Frasiga skaldjurskroketter är en härlig och smakrik rätt som kombinerar det bästa av havets delikatesser med en krispig och gyllenbrun yta. Perfekt som förrätt eller som en del av en tapas-måltid, dessa kroketter kommer att imponera på dina gäster.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Kylningstid: 1 timme
Koktid: 20 minuter
Total tid: 1 timme 40 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Kroketter
- 200 g räkor, skalade och hackade
- 200 g krabbkött, avrunnet och hackat
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 2,5 dl mjölk
- 1 msk färsk persilja, finhackad
- 1 tsk citronsaft
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 ägg, vispade
- 2 dl ströbröd
- Olja för fritering
Servering
- Citronklyftor
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner
- Förbered fyllningen: Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
- Gör roux: Tillsätt vetemjölet och rör om konstant i 1-2 minuter för att bilda en slät pasta.
- Tillsätt mjölk: Häll i mjölken gradvis under konstant omrörning för att undvika klumpar. Låt blandningen tjockna till en krämig sås, cirka 5 minuter.
- Tillsätt skaldjur: Rör ner hackade räkor, krabbkött, persilja och citronsaft i såsen. Smaka av med salt och peppar. Låt blandningen svalna något.
- Kyl fyllningen: Överför fyllningen till en skål, täck med plastfolie och kyl i kylskåpet i minst 1 timme tills den är fast.
- Forma kroketter: Ta ut skaldjursblandningen ur kylskåpet och forma den till små cylindriska kroketter. Om blandningen är för kladdig, kan du blöta händerna med vatten eller olja för att underlätta formningen.
- Panera kroketterna: Doppa varje krokett i de vispade äggen och rulla dem sedan i ströbrödet tills de är jämnt täckta.
- Värm oljan: Värm oljan i en stor kastrull eller fritös till cirka 180°C.
- Fritera kroketterna: Fritera kroketterna i omgångar tills de är gyllene och krispiga, cirka 3-4 minuter per omgång. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Servera: Servera kroketterna varma med citronklyftor och garnera med färsk persilja.
Intressanta fakta
- Kroketter: Kroketter har sitt ursprung i Frankrike men är idag populära över hela världen, särskilt i Spanien och Nederländerna.
- Skaldjur: Skaldjur som räkor och krabba är rika på protein och mineraler som jod och zink, vilket gör dessa kroketter både goda och näringsrika.
- Variationer: Du kan variera kroketterna genom att använda olika typer av skaldjur eller till och med fisk. För en mer exotisk smak kan du tillsätta kryddor som chili eller paprika.
Information för allergiker
- Gluten: Använd glutenfritt mjöl och ströbröd för att göra rätten glutenfri.
- Laktos: Använd laktosfritt smör och mjölk om du har laktosintolerans.
- Skaldjur: Denna rätt innehåller skaldjur, vilket kan utlösa allergiska reaktioner hos vissa personer. Om du är allergisk mot skaldjur, undvik denna rätt.
