Skaldjurspaj är en lyxig och läcker rätt som kombinerar havets delikatesser med en krämig fyllning i ett frasigt pajskal. Perfekt för både festliga tillfällen och en mysig middag hemma, denna paj är både enkel att göra och imponerande att servera.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Kylningstid: 30 minuter
Koktid: 45 minuter
Total tid: 1 timme 35 minuter
Portioner: 6 personer
Ingredienser
Pajskal
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör, kallt och tärnat
- 2-3 msk kallt vatten
Fyllning
- 200 g räkor, skalade och rensade
- 200 g krabbkött, avrunnet och hackat
- 200 g musslor, förkokta och urkärnade
- 1 liten purjolök, skivad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk smör
- 3 ägg
- 2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 100 g riven ost (t.ex. cheddar eller gruyère)
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk torkad dill
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Instruktioner
Pajskal
- Förbered degen: Lägg vetemjöl och smör i en matberedare och mixa tills blandningen liknar fina smulor. Tillsätt kallt vatten, en matsked i taget, och mixa tills degen precis kommer samman.
- Kyl degen: Forma degen till en boll, platta till den något och slå in i plastfolie. Låt degen vila i kylskåpet i 30 minuter.
- Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 200°C.
- Förgrädda skalet: Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform med den. Nagga botten med en gaffel. Lägg ett bakplåtspapper över degen och fyll med torkade bönor eller pajvikter. Förgrädda i ugnen i 10 minuter. Ta bort bakplåtspapperet och bönorna, och grädda i ytterligare 5 minuter tills pajskalet är lätt gyllene.
Fyllning
- Fräs purjolök och vitlök: Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt purjolöken och vitlöken och fräs tills de är mjuka och doftande, cirka 5 minuter.
- Tillsätt skaldjur: Lägg i räkor, krabbkött och musslor i stekpannan. Fräs i ytterligare 3-4 minuter. Krydda med citronsaft, dill, salt och peppar. Ta av från värmen och låt svalna något.
- Vispa äggstanning: I en stor skål, vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Rör ner den rivna osten.
Montering
- Fyll pajskalet: Fördela skaldjursblandningen jämnt i det förgräddade pajskalet.
- Häll över äggstanning: Häll äggstanningen över skaldjuren, se till att den sprids jämnt.
- Grädda pajen: Grädda pajen i ugnen i 30-35 minuter, eller tills fyllningen är fast och gyllene på toppen.
- Servera: Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna något innan servering. Servera varm eller ljummen, gärna med en fräsch sallad vid sidan om.
Intressanta fakta
- Skaldjur: Skaldjur är rika på protein och mineraler som jod och zink, vilket gör denna paj både god och näringsrik.
- Paj: Paj har en lång historia och var ursprungligen ett sätt att bevara mat. Idag är pajer populära världen över i både söta och salta varianter.
- Variationer: Du kan enkelt variera denna paj genom att använda olika typer av skaldjur eller genom att lägga till grönsaker som spenat eller svamp för extra smak och näring.
Information för allergiker
- Gluten: Använd glutenfritt mjöl för pajskalet för att göra rätten glutenfri.
- Laktos: Använd laktosfritt smör, grädde, mjölk och ost om du har laktosintolerans.
- Skaldjur: Denna rätt innehåller skaldjur, vilket kan utlösa allergiska reaktioner hos vissa personer. Om du är allergisk mot skaldjur, undvik denna rätt.
