Smörstekt Karljohan på rostat surdegsbröd
Karljohan, med sin fylliga och nötiga smak, blir fantastiskt god när den steks gyllene i smör. På frasigt rostat surdegsbröd blir det en enkel men lyxig rätt som passar lika bra som en elegant förrätt som till en mysig lunch. Lite färsk persilja och grovmalen svartpeppar på toppen gör smakerna kompletta.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 400 g färsk Karljohan
- 4 skivor surdegsbröd
- 3 msk smör
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk färsk persilja, finhackad
- Salt efter smak
- Grovmalen svartpeppar efter smak
- 1 tsk citronsaft
Gör så här
- Rensa Karljohan försiktigt med en borste eller en lätt fuktad handduk. Skär svampen i skivor eller mindre bitar.
- Rosta surdegsbrödet tills det är gyllene och frasigt.
- Smält smöret i en stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i Karljohan och stek tills svampen fått fin färg och börjar bli gyllene.
- Pressa eller riv ner vitlöken och stek ytterligare någon minut. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
- Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar och några droppar citronsaft.
- Fördela den smörstekta svampen över det rostade surdegsbrödet.
- Toppa generöst med färsk persilja och lite extra grovmalen svartpeppar. Servera genast.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som verkligen trivs vid bordet. Servera det gärna till vegetariska rätter med svamp, pastarätter med tomat, fläskkött, lamm eller långkok på nöt. Den pigga syran gör att vinet känns lättare än många andra röda, samtidigt som frukten bär upp kraftiga smaker utan problem. En trygg följeslagare oavsett om det är en enkel tisdagspasta eller en middag med gäster.
Intressanta fakta
En riktig delikatess: Karljohan räknas som en av våra mest uppskattade matsvampar och är särskilt omtyckt för sin kraftiga, nötiga smak.
Enkel tillagning: När råvaran håller hög kvalitet behövs inte många ingredienser. Smör, salt, peppar och persilja räcker långt för att lyfta svampens egen smak.
Perfekt som förrätt: De små portionerna gör att smörstekt Karljohan på surdegsbröd passar utmärkt som en elegant start på en höstmiddag.
Information för allergiker
Rätten innehåller mjölk genom smöret och gluten genom surdegsbrödet. Kontrollera alltid brödets ingrediensförteckning vid allergi eller överkänslighet.
För en mjölkfri variant kan smöret ersättas med ett mjölkfritt matfett. För en glutenfri variant används glutenfritt bröd.
