Aioli är en klassisk medelhavsinspirerad sås som kombinerar vitlökens intensiva smak med krämigheten från olivolja och äggula. Den är perfekt som tillbehör till grillat, fisk, skaldjur eller som ett dip till pommes frites och grönsaker. Med bara några enkla ingredienser kan du skapa en hemlagad aioli som lyfter vilken måltid som helst. Den är enkel att göra och kan anpassas efter din smak genom att tillsätta örter, citron eller lite chili för extra hetta.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Total tid: 10 minuter
Portioner: Cirka 1,5 dl
Ingredienser
- 1 äggula
- 1-2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 1 tsk dijonsenap (valfritt)
- 1,5 dl olivolja (eller en blandning av olivolja och neutral olja)
- 1-2 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Instruktioner
- I en skål, vispa ihop äggula, finhackad vitlök och dijonsenap tills det är väl blandat.
- Börja tillsätta oljan droppvis under konstant vispning för att emulgera blandningen. När såsen börjar tjockna kan du hälla i oljan i en tunn stråle medan du fortsätter att vispa.
- När all olja är inarbetad och såsen är tjock och krämig, smaka av med citronsaft, salt och peppar. Justera smaken efter behov.
- Förvara aiolin i kylskåpet tills den ska serveras. Aioli kan hållas i kylskåp i upp till 2-3 dagar.
Intressanta fakta
- Historia: Aioli har sitt ursprung i regioner kring Medelhavet, särskilt i Spanien och Frankrike, där den är ett populärt inslag i det lokala köket.
- Variationer: För en twist kan du tillsätta färska örter som persilja eller basilika, lite rökt paprika för en rökig smak, eller en nypa saffran för en lyxigare variant.
- Tips: Använd rumstempererade ingredienser för bästa resultat. Om aiolin skär sig, kan du rädda den genom att vispa ner en extra äggula i en separat skål och sedan långsamt tillsätta den skurna såsen under vispning.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller ägg. Se till att använda pastöriserade ägg om du är orolig för råa ägg.
