Hjortronsylt
Hjortronsylt är något alldeles extra. Denna exklusiva delikatess, ofta kallad ”skogens guld”, bjuder på en unik smak som är både syrlig, söt och lätt nötig. Hjortron växer vilt i norra Sveriges myrmarker och är ett bär man verkligen värdesätter. Sylten passar perfekt till våfflor, glass, ost eller den klassiska svenska desserten varm hjortronsylt med vaniljglass. En riktig skatt i skafferiet!
Recept
Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 20 minuter
Mängd: Cirka 2–3 små burkar
Ingredienser
500 g färska eller frysta hjortron
2,5 dl strösocker
(ev. 1 tsk citronsaft för att förhöja syrligheten)
Instruktioner
Lägg hjortronen i en kastrull och värm långsamt upp dem tills de börjar släppa vätska.
Tillsätt sockret och rör om tills det har lösts upp. Koka försiktigt i cirka 10–15 minuter.
Skumma av ytan om det behövs. Tillsätt eventuell citronsaft.
Häll upp den heta sylten i väl rengjorda, varma burkar. Förslut direkt och låt svalna upp och ner.
Intressanta fakta
Unik växtplats: Hjortron växer bara i kalla, norra klimat och är därför sällsynta – vilket gör sylten till en lyxprodukt.
Hög halt av pektin: Hjortron innehåller naturligt pektin, vilket gör att sylten får en fin konsistens utan tillsatser.
Serveringstips: Klassisk till varm nygräddad våffla, men även ljuvlig på ostbrickan, särskilt med lagrad hårdost eller blåmögelost.
Information för allergiker
Hjortronsylt är naturligt fri från gluten, laktos, nötter och ägg. Tänk på att citron kan uteslutas vid citrusallergi utan att påverka resultatet märkbart.
