En vecka av enkel, god och vacker mat. Frida Rogne bjuder på fem vardagsrätter som gör middagarna roligare – utan att kräva timmar i köket. Varje rätt har sin egen karaktär, men alla har en sak gemensamt: de får vardagen att smaka lite mer.
Måndag – Socca med zucchini och färska örter
En lättlagad fransk pannkaka på kikärtsmjöl – perfekt start på veckan. Zucchini, citron och färska örter ger en fräsch ton, och yoghurtkräm rundar av smakerna.
Ingredienser:
- 2 dl kikärtsmjöl
- 2 ½ dl vatten
- 2 msk olivolja
- 1 zucchini, tunt skivad
- Färska örter (basilika, persilja)
- 1 dl grekisk yoghurt
- ½ citron
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
- Vispa ihop kikärtsmjöl, vatten, olja, salt och peppar till en slät smet. Låt vila 15 minuter.
- Stek zucchiniskivorna lätt i olivolja.
- Häll smeten i en het panna och stek tills gyllene.
- Toppa med zucchini, örter och en klick citronyoghurt.
Tisdag – Tantamen ramen med hetta och djup
En värmande nudelrätt full av umami – perfekt när du behöver energi mitt i veckan.
Ingredienser:
- 2 portioner äggnudlar
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk soja
- 1 msk misopasta
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk chiliolja
- 1 ägg per person
- Färska grönsaker (pak choi, morot, svamp)
Gör så här:
- Koka upp buljong, soja, miso och vitlök.
- Lägg i grönsakerna och låt småkoka några minuter.
- Koka nudlarna separat och fördela i skålar.
- Häll över buljongen, toppa med ägg, sesamolja och chiliolja.
Onsdag – Kronärtskocka med smörbönor och burrata
Mitt i veckan behövs något enkelt men elegant. Den här vegetariska rätten kombinerar krämig burrata med citron och bönor – perfekt balans mellan lent och friskt.
Ingredienser:
- 1 burk smörbönor
- 2 kronärtskockshjärtan, delade
- 1 burrata
- 1 citron, zest och saft
- 2 msk olivolja
- Färsk basilika
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
- Värm bönor och kronärtskockor i en panna med olivolja och citronzest.
- Lägg upp på fat, toppa med burrata, citronjuice och basilika.
- Ringla över lite extra olivolja och peppar.
Torsdag – Färskpotatissallad med örtmajonnäs och varmrökt lax
Lätt, mättande och fylld av fräscha smaker. En perfekt torsdagsmiddag som går snabbt men känns festlig.
Ingredienser:
- 800 g färskpotatis
- 150 g varmrökt lax
- 1 dl majonnäs
- 1 näve färska örter (dill, gräslök, persilja)
- 1 msk dijonsenap
- ½ citron
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
- Koka potatisen, låt svalna något och dela i halvor.
- Blanda majonnäs med örter, dijon och citronjuice.
- Vänd ner potatisen och toppa med lax.
- Strö över extra örter och svartpeppar.
Fredag – Friterad kycklinglårfilé med krispig yta och saftigt inre
Veckans höjdpunkt! Krispig, gyllene kyckling med saftigt inre – perfekt comfort food att avsluta veckan med.
Ingredienser:
- 600 g kycklinglårfilé
- 2 dl filmjölk
- 1 ½ dl vetemjöl
- 1 dl majsstärkelse
- 1 tsk paprika
- 1 tsk vitlökspulver
- Salt och peppar
- Olja till fritering
Gör så här:
- Lägg kycklingen i filmjölk minst 1 timme.
- Blanda mjöl, majsstärkelse och kryddor.
- Hetta upp olja, vänd kycklingen i mjölet och fritera tills gyllene.
- Låt rinna av på hushållspapper. Servera genast.
Lite vardagslyx, varje dag
God mat behöver inte vara komplicerad. Fridas filosofi är enkel: med rätt råvaror, lite känsla och en nypa kreativitet kan varje vardag få smaka som helg.
