Italienska smaker, krämiga såser och enkla steg – Dante Zia vet hur man gör vardagen både godare och roligare. Här är fem rätter att njuta av hela veckan – från lätt och fräscht till mustigt och festligt.

Måndag: Pocherad torsk med vitvinssås och sparris

En mild och elegant start på veckan – krämig vitvinssås möter len torskfilé.

Ingredienser:

• 4 bitar torskfilé
• 2 dl vitt vin
• 2 dl vispgrädde
• 1 schalottenlök
• 1 msk smör
• 1 tsk citronsaft
• Färsk sparris
• Salt och peppar

Gör så här:

• Finhacka löken och koka upp med vin och grädde.
• Låt reducera tills såsen tjocknar något.
• Sila och mixa slätt, rör ner smör och citronsaft.
• Pocher torsken i lättsaltat vatten 3–5 minuter.
• Servera med nyslagen sås och lättkokt sparris.

Tisdag: Krämig gnocchi med salsiccia och parmesan

Snabb, krämig och oemotståndligt god – den perfekta vardagspastan.

Ingredienser:

• 500 g gnocchi
• 300 g färsk salsiccia
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl riven parmesan
• 1 schalottenlök
• Olivolja
• Salt och svartpeppar

Gör så här:

• Ta ur salsiccian ur skinnet och stek tills den fått färg.
• Lägg i hackad lök och fräs mjuk.
• Häll på grädde och låt sjuda några minuter.
• Koka gnocchin och vänd ner i såsen.
• Strö över parmesan och servera direkt.

Onsdag: Fläskfilé i krämig dragon- och timjansås

Mitt i veckan bjuder Dante på en riktig klassiker med franska smaker.

Ingredienser:

• 600 g fläskfilé
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraîche
• 1 msk fransk senap
• 1 msk hackad färsk dragon
• 1 tsk timjan
• 1 schalottenlök
• Smör
• Salt och peppar

Gör så här:

• Putsa och skiva fläskfilén, bryn i smör tills gyllene.
• Ta upp köttet, fräs löken i samma panna.
• Häll på grädde, crème fraîche, senap och örter.
• Låt puttra i 10 minuter, lägg i köttet och sjud tills mört.
• Servera med potatispuré eller ris.

Torsdag: Italiensk kycklinggryta Cacciatore

En rustik och mustig gryta med tomat, oliver och örter – Italien på tallriken.

Ingredienser:

• 800 g kycklinglårfilé
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl vitt vin
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk kapris
• 1 dl svarta oliver
• Färsk rosmarin
• Olivolja
• Salt och peppar

Gör så här:

• Fräs kycklingen i olivolja tills den fått färg.
• Lägg i hackad lök och vitlök, fräs ytterligare någon minut.
• Häll på vin och låt reducera.
• Tillsätt tomater, oliver, kapris och rosmarin.
• Låt sjuda i 30 minuter tills såsen är mustig.

Fredag: Fiskgryta med saffran och aioli

Veckans festligaste rätt – en färgstark fiskgryta med smak av hav och saffran.

Ingredienser:

• 300 g torskfilé
• 300 g laxfilé
• 1 fänkål
• 1 morot
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl fiskbuljong
• 1 pkt saffran
• 2 msk tomatpuré
• Olivolja
• Salt och peppar

Gör så här:

• Skiva grönsakerna och fräs i olivolja.
• Rör ner tomatpuré och saffran, låt fräsa kort.
• Häll på buljong och grädde, låt sjuda 10 minuter.
• Lägg i fisken och sjud försiktigt tills den är klar.
• Smaka av och servera med aioli och gott bröd.

Fem dagar, fem fantastiska smaker – precis så som Dante Zia lagar mat: enkelt, smakrikt och alltid med en nypa italiensk passion.