Vill du veta hur du gör en riktigt god råbiff hemma? Det handlar om rätt kött, rätt hackning och den perfekta blandningen av smaker. En bra råbiff ska vara saftig, krämig och fylld med smak utan att kännas torr eller tråkig. Fredrik Rickardsson delar med sig av sina bästa knep för att lyckas.
Ingredienser:
- Oxfilé eller innanlår – använd kött av hög kvalitet
- Schalottenlök – finhackad för en mild och söt smak
- Kapris – ger en god sälta och syrlig touch
- Cornichons – små krispiga gurkor som lyfter smakerna
- Äggula – gör tartaren len och saftig
- Dijonsenap – för lite sting och djupare smak
- Worcestershiresås – ger extra mustighet
- Tabasco – en liten kick av hetta
- Färsk persilja – ger fräschhet och fin färg
- Salt och peppar – för att lyfta fram smakerna
Så gör du:
- Skär köttet rätt
Börja med att skära köttet i tunna skivor, sedan i strimlor och slutligen i små tärningar. Använd en vass kniv och skär för hand – färs blir inte samma sak. - Hacka och förbered tillbehören
Finhacka schalottenlök, kapris och cornichons. De ger tartaren en härlig balans mellan sälta, sötma och syra. - Gör basen
I en skål, vispa ihop äggulan med dijonsenap, worcestershiresås och några droppar tabasco. Det här är nyckeln till en krämig och smakrik tartar. - Blanda ihop allt
Lägg i det hackade köttet och de övriga ingredienserna i skålen. Rör försiktigt så att allt blandas jämnt utan att köttet mosas. Smaka av med salt och peppar. - Servera snyggt
Lägg upp tartaren snyggt på en tallrik. Använd en ringform om du vill ha en fin form. Toppa gärna med en extra äggula och servera med rostat bröd eller pommes frites.
Nu vet du hur du gör en riktigt krämig råbiff – precis som Fredrik Rickardsson. Med dessa enkla steg kan du imponera på dina gäster och njuta av en klassiker som känns både lyxig och lätt att göra. Testa själv och njut!
