Varmrökt lax med äppelsalsa

Denna rätt är en perfekt kombination av det rökiga, saftiga från varmrökt lax och den friska, krispiga äppelsalsan med en touch av syra och hetta. Det är en rätt som känns både lätt och lyxig, med smaker som för tankarna till svenska sommarkvällar vid vattnet. Laxen kräver ingen tillagning och salsan svänger du ihop på bara några minuter – perfekt när du vill ha något gott, snabbt och fräscht. Ett utmärkt val till lunch eller middag, eller varför inte som elegant bjudrätt?

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 15 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Äppelsalsa:

• 2 syrliga äpplen (t.ex. Granny Smith), tärnade

• 1 liten rödlök, finhackad

• 1 röd chili, urkärnad och finhackad

• 1/2 kruka färsk koriander, grovhackad (kan bytas mot persilja)

• 1 msk färskpressad limejuice

• 1 tsk olivolja

• Salt och svartpeppar efter smak

Till servering:

• 600–700 g varmrökt lax

• Färskpotatis, sallad eller bröd som tillbehör

• Extra limeklyftor

Instruktioner

1. Förbered äppelsalsan genom att blanda tärnade äpplen, rödlök, chili och koriander i en skål.

2. Ringla över limejuice och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i minst 5 minuter så smakerna hinner utvecklas.

3. Lägg upp bitar av varmrökt lax på tallrikar och toppa med generöst med äppelsalsa.

4. Servera med nykokt färskpotatis, en fräsch grönsallad eller ett gott bröd vid sidan av.