Körsbärskompott med mandel och grädde
Körsbärskompott med mandel och grädde är en elegant och lättlagad dessert som fångar sommaren i varje sked. De sötsyrliga körsbären kokas varsamt till en len kompott, toppas med knaprig mandel och serveras med fluffig grädde – en enkel men lyxig efterrätt som passar både till vardag och fest.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
500 g färska eller frysta körsbär, urkärnade
2 msk vatten
3 msk strösocker (justera efter smak)
1/2 tsk vaniljsocker eller en liten bit vaniljstång
1 msk majsstärkelse utrört i 2 msk kallt vatten (vid behov)
1 dl mandelspån, lätt rostade
2 dl vispgrädde
Instruktioner
Lägg körsbär, vatten, socker och vanilj i en kastrull. Låt sjuda på låg värme i 10–15 minuter tills bären är mjuka och saften börjar tjockna.
Vill du ha en fastare kompott, tillsätt majsstärkelsen under omrörning och låt koka upp snabbt tills den tjocknar.
Rosta mandelspån i en torr stekpanna tills de får fin färg. Låt svalna.
Vispa grädden lätt.
Servera kompotten ljummen eller kall i glas eller skålar, toppad med en klick vispgrädde och strö över de rostade mandelspånen.
VINMATCHNING
Vinet är en njutning i sig självt men passar särskilt bra till blåmögelost, mörk chokladtårta eller chokladfondant med körsbär. Ett perfekt vin att avsluta en middag med eller njuta av i stillhet.
Intressanta fakta
Smakprofil: Körsbärens naturliga syra balanseras av sötman i kompotten och den lena grädden, medan mandeln tillför textur och rostade toner.
Variation: Byt mandel mot hackade pistagenötter eller servera kompotten med vaniljglass i stället för grädde.
Tips: Kompotten passar också utmärkt som topping på pannkakor, våfflor eller yoghurt.
Information för allergiker
Mjölk: Innehåller grädde – välj växtbaserat alternativ för mjölkfri version.
Nötter: Innehåller mandel – ej lämpligt för nötallergiker.
Gluten och ägg: Innehåller varken gluten eller ägg.
