När mörkret faller tidigt och temperaturen sjunker är det få saker som värmer så mycket som Tareq Taylors matlagning. Här är fem av hans mest omtyckta, värmande rätter – perfekta som en komplett veckomeny med allt från krämiga gratänger till mustiga långkok.

Måndag: Krämig italiensk kycklinggratäng

Ingredienser (4 portioner)

Kyckling

• 8 kycklinglårfiléer, med skinn
• flingsalt
• svartpeppar, nymald

Sås

• 10 soltorkade tomater, i olja
• 1 klyfta vitlök
• 0,5 röd chilifrukt, urkärnad
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• 3 dl kycklingbuljong
• 1,5 dl vispgrädde
• 1 dl parmesanost, fint riven

Till servering

• 8 körsbärstomater
• 0,5 kruka basilika
• 4 port pasta, kokt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader (varmluft).
2. Koka pastan enligt anvisningarna.
3. Fräs kycklingen i 5 minuter tills den får färg. Salta och peppra, lägg i en ugnsform.
4. Strimla soltorkade tomater. Finhacka vitlök och chili.
5. Fräs tomater, vitlök och chili i 2 minuter.
6. Tillsätt timjan, oregano, buljong, grädde och parmesan. Låt sjuda tills osten smält.
7. Häll såsen över kycklingen och gratinera ca 15 minuter.
8. Halvera körsbärstomaterna och toppa med basilika. Servera med pasta.

Tisdag: Tareqs gräddiga fisksoppa

Ingredienser (4 portioner)

• 200 g torskfilé
• 200 g laxfilé
• 10 cm purjolök
• 1 klyfta vitlök
• 3 morötter
• 1 fänkål
• 1 knippe dill
• 500 g fast potatis
• 0,5 g saffran
• 1,5 dl torrt vitt vin
• 1 l fiskbuljong
• 3 dl vispgrädde
• salt
• 1–2 tsk rapsolja

Till servering

• aioli

Gör så här

1. Skär fisken i stora bitar.
2. Strimla purjolök. Finhacka vitlök. Tärna morötter och potatis. Skiva fänkål.
3. Plocka dillvippor och strimla stjälkarna.
4. Fräs alla grönsaker i olja ca 5 minuter utan att de får färg. Tillsätt saffran.
5. Häll i vin, buljong och grädde. Låt koka ca 15 minuter tills potatisen är mjuk.
6. Salta och lägg i fisken. Sjud varsamt 3–5 minuter.
7. Servera med aioli och toppa med dillvippor och fänkål.

Onsdag: Laxgratäng med citron- och dillsås

Ingredienser (4 portioner)

Lax

• 600 g laxfilé utan skinn
• salt
• peppar

Potatismos

• 600 g mjölig potatis
• 3 msk smör
• 1 äggula
• ev mjölk

Citron- och dillsås

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 3 dl vispgrädde
• 3 dl fiskbuljong
• 2–3 msk färsk citronsaft
• 1 knippe dill

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär laxen i 8 bitar, salta och peppra. Lägg i en ugnsform.
3. Koka potatisen. Häll av vattnet och mosa med smör. Tillsätt äggula. Justera med mjölk vid behov.
4. Spritsa eller klicka mos runt laxen.
5. Smält smör med mjöl. Vispa ned grädde och buljong.
6. Låt koka minst 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och citron.
7. Tillsätt hackad dill.
8. Häll såsen över laxen. Gratinera ca 15 minuter tills ytan fått färg.

Torsdag: Viltgryta med svenska smaker

Ingredienser (6 portioner)

• 1,2 kg fransyska av hjort eller älg
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 25 enbär (15 hela, 10 krossade)
• 1 tsk torkad timjan
• 6 dl rött vin
• 6 dl vatten
• 6 svartrötter
• 1 citron, saft
• 4 portabellosvampar
• 20 champinjoner
• 2,5–3 dl vispgrädde
• 2 msk japansk soja
• 2 msk svartvinbärsgelé
• 2 msk gin
• 1,5 tsk salt
• 1 msk majsstärkelse + 1 msk vatten
• 1 knippe bladpersilja
• smör och olja till stekning

Till servering

• potatis eller kroketter

Gör så här

1. Skär köttet i 3 × 3 cm tärningar.
2. Hacka lök och vitlök.
3. Bryn köttet i smör och olja. Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
4. Lägg i 15 hela enbär, timjan, vin och vatten. Låt sjuda 1,5–2 h.
5. Skala svartrötter och lägg i citronvatten.
6. Tillsätt svartrötterna i grytan när köttet är klart. Sjud 10 minuter.
7. Sila grytan. Sätt åt sidan kött och grönsaker.
8. Stek svampen. Tillsätt den silade vätskan, grädde, soja, gelé och 10 krossade enbär.
9. Lägg tillbaka kött och svartrötter. Smaka av med gin och salt.
10. Red med majsstärkelse.
11. Toppa med persilja och servera.

Fredag: Kycklingtagine med marockanska smaker

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g kycklinglårfilé utan skinn
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk gurkmeja
• 2 tsk kanel
• 2 tsk svartpeppar
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk bockhornsklöver
• 4 gula lökar
• 6 vitlöksklyftor
• 0,5–1 msk harissa
• 4 msk olivolja
• 5–6 torkade aprikoser
• 2 msk russin
• 50 g sötmandel
• 0,5 g saffran
• 1,5 msk honung
• 400 g krossade tomater
• 5 dl kycklingbuljong
• 1,5–2 tsk salt
• citronsaft

Till servering

• färsk koriander
• couscous
• yoghurt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär kycklingen i strimlor.
3. Blanda paprika, gurkmeja, kanel, peppar, ingefära och bockhornsklöver.
4. Gnid in kycklingen i hälften av kryddblandningen.
5. Hacka lök och vitlök.
6. Fräs lök, vitlök, resten av kryddblandningen och harissa i 2 msk olja i 10 min.
7. Hacka aprikoser.
8. Tillsätt aprikoser, russin, mandel, saffran, honung, tomater, buljong och salt.
9. Bryn kycklingen i resten av oljan och lägg ovanpå såsen.
10. Täck med lock och baka i ugnen ca 40 min.
11. Smaka av med citron. Servera med couscous, yoghurt och koriander.

Fem dagar, fem värmande favoriter – och allt i Tareqs signaturstil: generöst, smakfullt och enkelt att lyckas med. En perfekt vintervecka för dig som vill äta riktigt gott, utan krångel.