Potatis odlades redan av inkafolket för 7000 – 10 000 år sedan. På 1500-talet kom den berömda rotfrukten äntligen till Europa tack vare de spanska erövrarna. Numera är Kina, Ryssland och Indien de största potatisproducerande länderna, men rotfrukten odlas flitigt i stora delar av världen. Är du trött på alla moderna potatisrätter så finns det äldre varianter att ta till. Du kan till exempel göra bakad sillpotatis eller skånsk potatis. Eller varför inte byta ut dina vanliga pommes frites mot Pommes Anna?
Bakad sillpotatis – det här behöver du:
- 8 stora potatisar
- 1 knippe persilja
- 1 knippe dill
- 1 knippe citronmeliss
- 50 g smör
- 1 burk skivad sill
- 1 purjolök
Så här gör du:
- Sätt på ugnen (ca 225 grader).
- Tvätta potatisen. Torka den ordentligt.
- Lägg potatisen i en ugnssäker form.
- Baka den i 1 timme i ugnens mitt.
- Blanda smöret med hackad persilja, hackad dill och hackad citronmeliss.
- Forma smörblandningen till 8 kulor.
- Förvara kulorna kallt till serveringen.
- Gör ett kryssnitt på toppen av långsidan på potatisen.
- Kläm försiktigt på sidorna så krysset öppnar sig.
- Fyll snittet med sill. Lägg en kula grönblandning-smör ovanpå.
- Garnera med några ringar purjolök.
- Servera din bakade sillpotatis med ljust bröd.
Skånsk potatis – det här behöver du:
- 8 potatisar
- 1 gul lök
- 4 dl mjölk
- 2 msk smör
- Hackad dill
- Salt
- Peppar
Så här gör du:
- Skala och skölj potatisen.
- Skär potatisen i tärningar.
- Torka tärningarna.
- Skala och grovhacka löken.
- Stek lök och potatis långsamt över svag värme. Blandningen ska få lite färg.
- Krydda med peppar och salt.
- Späd med mjölken och låt potatisen koka muk.
- Tillsätt den hackade dillen.
- Servera tillsammans med korv eller skinka.
Pommes Anna med purjolök – det här behöver du:
- 8 potatisar
- 2 purjolökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- Peppar
- Salt
Så här gör du:
- Sätt på ugnen (ca 250 grader).
- Skala och skölj potatisen.
- Skär potatisen i tunna skivor.
- Skala och skölj purjolökarna.
- Skär purjolökarna i tunna skivor.
- Smörj en ugnssäker form och varva potatisen i jämna rader med purjolök, pressad vitlök samt kryddor.
- Lägg klickar av smör ovanpå potatisen.
- Grädda potatisen i ugnens mitt.
- Ta ut den när den är mjuk.
Servera rätten tillsammans med stekta fågelrätter.
