Bibimbap är en koreansk maträtt som betyder ”blandat ris”. Denna rätt är en färgsprakande och smakrik blandning av ris, grönsaker, kött och en kryddig gochujangsås. Den är inte bara en fröjd för ögat utan också fullpackad med näringsrika ingredienser, vilket gör den till ett hälsosamt och mättande alternativ för både lunch och middag. Med sin mix av olika smaker och texturer är bibimbap en upplevelse som du inte vill missa!
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 4 portioner kokt ris (helst jasmin- eller sushiris)
- 200 g nötfärs eller strimlad biff
- 2 msk sesamolja
- 1 msk soja
- 1 msk socker
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 morot, julienned
- 1 zucchini, julienned
- 200 g spenat
- 100 g böngroddar
- 4 ägg
- 1 noriark, strimlat
- 2 msk sesamfrön, rostade
- 2 msk gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 msk vatten
- 1 tsk risvinäger
- 1 tsk socker
- Färsk koriander eller salladslök till garnering
Instruktioner
- Förbered såsen: Blanda gochujang, vatten, risvinäger och socker i en liten skål. Justera smakerna efter behov och ställ åt sidan.
- Tillaga köttet: Hetta upp en msk sesamolja i en stekpanna. Lägg i vitlöken och fräs tills den doftar, cirka 1 minut. Tillsätt köttet, soja och socker. Stek tills köttet är genomstekt och fått en fin yta. Ställ åt sidan.
- Tillaga grönsakerna: Hetta upp resten av sesamoljan i en annan stekpanna. Stek morot och zucchini var för sig tills de är mjuka men fortfarande har en krispighet, cirka 2-3 minuter per grönsak. Blanchera spenaten och böngroddarna snabbt i kokande vatten och låt rinna av.
- Stek äggen: Stek äggen i en stekpanna tills vitan är genomstekt men gulan fortfarande är rinnig.
- Montera bibimbapen: Fördela riset i fyra skålar. Arrangera grönsakerna, köttet och ägget ovanpå riset. Strö över strimlad nori och rostade sesamfrön.
- Servering: Servera genast med gochujangsåsen vid sidan av. Garnera med färsk koriander eller salladslök.
Intressanta fakta
- Historia: Bibimbap har sitt ursprung i Korea och har ätits i flera hundra år. Ursprungligen var det en rätt för att använda upp rester, men idag är det en populär maträtt över hela världen.
- Smakkombination: Denna rätt är en perfekt balans av smaker: sötma från köttet, umami från sesamolja och soja, syra från gochujangsåsen och en hint av bitterhet från grönsakerna.
- Variationer: Bibimbap kan anpassas efter vad du har till hands. Prova att byta ut nötköttet mot kyckling, tofu eller helt utesluta köttet för en vegetarisk version. Lägg till olika grönsaker som svamp, paprika eller edamame.
Information för allergiker
- Gluten: Använd glutenfri soja och se till att gochujangsåsen är glutenfri.
- Sesam: Sesamolja och sesamfrön kan utelämnas eller ersättas med annan olja/frön för de som är allergiska.
- Ägg: För de som är allergiska mot ägg, kan stekt tofu eller en extra portion grönsaker användas istället.
