Klassisk jordgubbssylt

Finns det något mer somrigt än doften av nykokt jordgubbssylt? Denna klassiska godsak är både enkel att göra och helt oemotståndlig att äta – perfekt till nygräddade pannkakor, rostat bröd, scones eller som fyllning i bakverk. Med bara några få ingredienser får du en naturligt söt och intensivt jordgubbig smak, helt utan konserveringsmedel. Låt denna sylt bli ett måste i ditt sommarkök – och bevara smaken av säsongen långt in på hösten.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Mängd: Cirka 4 burkar (à 2,5 dl)

Ingredienser

1 kg färska jordgubbar
500 g syltsocker
1 msk citronsaft
(ev. 1/2 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpulver för extra smak)

Instruktioner

Skölj jordgubbarna noggrant, rensa och dela dem i halvor eller kvartar beroende på storlek.
Lägg bären i en stor kastrull tillsammans med syltsockret och citronsaften. Om du vill, tillsätt vanilj för en djupare smak.
Koka upp under omrörning och låt sedan sjuda i cirka 15–20 minuter. Skumma av ytan vid behov.
Mosa lätt med en potatisstöt om du vill ha en jämnare sylt, eller låt bären vara hela för mer textur.
Gör ett sylttest: droppa lite sylt på en kall tallrik och dra ett streck genom. Om sylten inte flyter ihop är den klar.
Häll upp den heta sylten i rena, varma glasburkar. Förslut direkt och låt svalna upp och ner för att skapa vakuum.

Intressanta fakta

Säsongsfavorit: Jordgubbssylt är en av Sveriges mest älskade sylter, särskilt under sommaren då bären är som sötast och mest aromatiska.

Naturligt hållbar: Tack vare syltsockret, som innehåller konserveringsmedel och pektin, får du en hållbar sylt utan att tillsätta något onödigt.

Variation: Du kan blanda jordgubbar med andra bär som rabarber, hallon eller blåbär för att skapa din egen favoritblandning.

Information för allergiker

Denna sylt är fri från gluten, laktos, nötter och ägg.
Observera dock att personer med känslighet för citrus bör vara uppmärksamma på innehållet av citronsaft. Kontrollera även att syltsockret inte innehåller tillsatser du är allergisk mot.