Somrig gazpacho med svenska tomater
Somrig gazpacho med svenska tomater är en svalkande, fräsch och färgstark rätt som passar perfekt under varma dagar. Denna klassiska spanska soppa serveras kall och är fylld med solmogna tomater, gurka, paprika och en hint av vitlök. Med svenska tomater i säsong får du en extra söt och fyllig smak – perfekt som förrätt, lätt lunch eller del av en buffé.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 15 minuter + kylning
Portioner: 4 personer
Ingredienser
800 g mogna svenska tomater, grovhackade
1 röd paprika, urkärnad och grovhackad
1/2 gurka, skalad och skuren i bitar
1 liten rödlök, grovhackad
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
Salt och svartpeppar efter smak
Ev. lite vatten för önskad konsistens
Färsk basilika eller krutonger till topping
Instruktioner
Lägg tomater, paprika, gurka, rödlök och vitlök i en blender eller matberedare.
Mixa tills du får en slät soppa.
Tillsätt olivolja och vinäger, mixa snabbt igen.
Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite kallt vatten om soppan känns för tjock.
Låt gazpachon stå i kylskåp i minst 1 timme före servering – gärna längre.
Servera kall, toppad med färsk basilika, krutonger eller ett extra stänk olivolja.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som andas sommar, med sin ljusa färg, sin friska syra och sin sofistikerade bärighet. Miraval passar utmärkt till lättare rätter som kyckling, grillad fisk eller färska sallader med örter och citrus. Det är också ett stilfullt val som aperitif till småplock eller som sällskapsdryck en ljummen kväll.
Intressanta fakta
Spansk klassiker med svensk twist: Gazpacho kommer från Andalusien i Spanien, men med svenska tomater i säsong får du en extra fräsch och lokalt förankrad version.
Hälsosamt och enkelt: Rätten är naturligt vegansk, glutenfri och packad med vitaminer, fibrer och antioxidanter.
Variation: Testa att tillsätta en skvätt citronjuice, lite chili för hetta, eller vattenmelon för en fruktig touch.
Information för allergiker
Lök och vitlök: Kan orsaka problem för personer med IBS eller känslig mage.
Gluten: Rätten är naturligt glutenfri.
Nötter och mjölk: Innehåller inga nötter eller mjölkprodukter.
