Hallongrottor
Hallongrottor är en älskad svensk småkaka som kombinerar mör, smörig deg med ett syrligt hallonsyltshjärta. En riktig fikafavorit som passar lika bra till kafferepet som till picknickfilten. Dessa små bakverk är både enkla att baka och svåra att motstå – perfekta för alla åldrar och tillfällen.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 12 minuter
Total tid: 22 minuter
Portioner: ca 20 kakor
Ingredienser
200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Ca 1 dl hallonsylt
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C och ställ ut små pappersformar på en plåt.
Vispa smör, socker och vaniljsocker fluffigt med elvisp.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner i smeten till en jämn deg.
Dela degen i cirka 20 bitar och rulla till bollar. Lägg i formarna.
Gör en liten grop i varje boll med fingret eller ett redskap och fyll med lite hallonsylt.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter tills kakorna är ljusa med lätt gyllene botten.
Låt svalna helt innan servering.
VINMATCHNING
Passar perfekt till fruktiga desserter som aprikospaj, panna cotta med passionsfrukt eller citrussorbet. Det är också ett strålande sällskap till blåmögelostar som Roquefort och Stilton, där vinets sötma möter ostens sälta på ett magiskt sätt.
Intressanta fakta
Klassiker: Hallongrottor har varit en stapel på svenska fikabord sedan mitten av 1900-talet och är en av de mest bakade småkakorna i landet.
Variation: Testa med andra syltsorter som blåbär, jordgubb eller äpple och kanel för variation.
Tips: För extra hållbarhet – förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in dem.
Information för allergiker
Mjölk: Innehåller smör – använd mjölkfritt margarin för mjölkfri version.
Gluten: Innehåller vetemjöl – byt till glutenfri mjölmix vid behov.
Ägg: Rätten är äggfri.
