Sahlab med kanel och valnötter
Varm, krämig och mjukt kryddig är sahlab den perfekta drycken när du vill ha något riktigt värmande. Den tjocka mjölken smaksätts med vanilj och rosenvatten och toppas med kanel och krossade valnötter. En klassisk vinterfavorit som nästan känns som en dessert i en kopp.
Recept
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 15 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 6 dl mjölk
- 2 msk majsstärkelse
- 3 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk rosenvatten
- 1 nypa salt
- 1/2 tsk malen kanel
- 3 msk krossade valnötter
- Extra kanel till garnering
Tillagning
- Häll cirka 1 dl av mjölken i en liten skål och vispa ner majsstärkelsen tills blandningen är helt slät.
- Häll resten av mjölken i en kastrull tillsammans med socker, vaniljsocker och en nypa salt.
- Värm mjölken på medelvärme. Vispa ner blandningen med majsstärkelse och fortsätt röra tills drycken börjar tjockna.
- Låt sahlaben sjuda försiktigt i några minuter under ständig omrörning. Den ska bli tydligt tjock och krämig, ungefär som en tunn pudding.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner rosenvattnet och den malda kanelen.
- Häll upp sahlaben i fyra värmetåliga glas eller koppar.
- Pudra över kanel och toppa generöst med krossade valnötter. Servera varm.
Tips för en extra krämig sahlab
Vispa hela tiden medan majsstärkelsen tillsätts så undviker du klumpar. Låt drycken tjockna långsamt på medelvärme i stället för att koka kraftigt.
Rosenvatten ger sahlab dess karakteristiska blommiga arom, men smaken är intensiv. Börja gärna med en liten mängd och justera efter smak.
För en fylligare variant kan du ersätta en del av mjölken med grädde. Vill du ha en mer kryddig version passar lite kardemumma mycket bra.
Intressanta fakta
En klassisk vinterdryck: Sahlab är en populär varm dryck i flera delar av Mellanöstern och östra Medelhavsområdet. Den har länge förknippats med kalla vinterkvällar och gatuförsäljning.
Den traditionella ingrediensen: Sahlab har historiskt gjorts med pulver av orkidéknölar, vilket ger drycken dess speciella tjocklek. I moderna recept används ofta majsstärkelse som ett enklare alternativ.
Kryddor och nötter: Kanel, rosenvatten och nötter är vanliga smaksättare och ger drycken en aromatisk och festlig karaktär.
Information för allergiker
Sahlab innehåller mjölk och valnötter. Mjölk är en allergen och valnötter tillhör gruppen nötter som kan orsaka allergiska reaktioner.
För en mjölkfri variant kan mjölken ersättas med exempelvis mandel-, havre- eller kokosdryck, men välj ett alternativ som är säkert för den aktuella allergin.
Kontrollera även majsstärkelse, kryddor och eventuella färdiga sahlabblandningar noggrant eftersom innehållet kan variera mellan olika produkter.
