Morotsbiffar med örtsås

Morotsbiffar är ett fantastiskt vegetariskt alternativ som både är nyttigt och enkelt att laga. De saftiga biffarna får en naturlig sötma från morötterna och en härlig krispighet när de steks. Tillsammans med en krämig örtsås blir detta en smakrik och mättande rätt som passar perfekt till både lunch och middag.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Morotsbiffar:

• 4 stora morötter (ca 400 g), rivna

• 1 gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, pressade

• 1 dl havregryn

• ½ dl ströbröd

• 2 ägg (eller 2 msk kikärtsspad för vegansk variant)

• 1 tsk spiskummin

• ½ tsk paprikapulver

• Salt och svartpeppar efter smak

• 2 msk olivolja (till stekning)

Örtsås:

• 2 dl crème fraiche (eller havrebaserad för vegansk variant)

• ½ dl finhackade färska örter (t.ex. persilja, gräslök och basilika)

• 1 tsk citronsaft

• ½ tsk honung eller agavesirap

• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered smeten: Lägg de rivna morötterna i en skål. Blanda ner lök, vitlök, havregryn, ströbröd, ägg, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Låt smeten vila i 10 minuter så att havregrynen sväller.

2. Forma och stek biffarna: Forma smeten till små biffar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i cirka 3–4 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga.

3. Gör örtsåsen: Blanda crème fraiche med finhackade örter, citronsaft, honung, salt och peppar. Låt såsen stå i några minuter för att smakerna ska sätta sig.

4. Servera och njut: Lägg upp biffarna på tallrikar och ringla över örtsåsen. Servera med en fräsch sallad eller rostad potatis.