Pyttipanna med rester av lamm och potatis
Att göra pyttipanna är ett utmärkt sätt att ta vara på rester, och med lamm får rätten en extra lyxig och smakrik twist. Den här varianten på klassisk pyttipanna kombinerar saftigt lammkött med stekt potatis och lök för en rustik och mättande måltid. Perfekt för att minska matsvinnet och njuta av en snabb och god rätt!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
400 g kokt potatis, tärnad
300 g tillagat lammkött, tärnat
1 gul lök, finhackad
2 msk smör eller olja
1 tsk torkad timjan eller rosmarin
Salt och peppar efter smak
4 ägg (valfritt, för servering)
Inlagda rödbetor, för servering
Instruktioner
Stek potatisen: Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna och stek potatisen på medelhög värme tills den blir gyllene och krispig.
Tillsätt lök och lamm: Lägg i löken och stek i ett par minuter tills den mjuknar. Tillsätt sedan lammköttet och krydda med timjan, salt och peppar.
Stek ihop: Fortsätt steka allt i ca 5 minuter tills allt är genomvarmt och har fått fin stekyta.
Servera: Toppa gärna med ett stekt ägg och servera med inlagda rödbetor.
VINMATCHNING
Med sin kryddiga och komplexa karaktär passar det utmärkt till rätter av fläsk- eller lammkött, men fungerar även till smakrika vegetariska rätter. Servera vid 16°C för att framhäva vinets djupa och finessrika smakprofil.
Tips och variationer
Vill du ha mer grönsaker? Tillsätt tärnad paprika eller morot i pannan.
För en kryddigare variant, smaksätt med vitlök och en nypa chiliflakes.
Byt ut lamm mot annat kött du har över, som nötkött eller kyckling.
Information för allergiker
Ägg: Kan uteslutas om du är allergisk.
Laktos: Använd laktosfritt smör eller olja vid behov.
