Brysselkål med apelsin, granatäpple och valnötter

Brysselkål får verkligen glänsa i denna fräscha och färgsprakande rätt där den kombineras med söt apelsin, syrligt granatäpple och knapriga valnötter. Det är en rätt som både överraskar och imponerar – perfekt när du vill servera något lätt, fräscht och samtidigt vintrigt rustikt. Smakerna är rena, pigga och otroligt välbalanserade, och rätten fungerar lika bra som förrätt, tillbehör eller en lättare måltid.

Recept

Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 25 minuter
Portioner 4 personer

Ingredienser

400 g brysselkål
2 msk olivolja
1 apelsin, filead och i bitar
1 dl granatäppelkärnor
1 dl valnötter, grovhackade och lätt rostade
1 msk honung eller lönnsirap
1 msk citronsaft
Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

Putsa brysselkålen och dela dem på mitten.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek brysselkålen på medelhög värme tills de får fin färg och mjuknar något, cirka 8–10 minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda de varma brysselkålen med apelsinbitar, granatäppelkärnor och rostade valnötter.
Vispa ihop honung och citronsaft och ringla över salladen.
Vänd runt försiktigt och servera direkt.

VINMATCHNING

Catch & Release Sauvignon Blanc

Till mat fungerar det utmärkt till fisk och skaldjur, fräscha sallader eller gröna rätter där citrustoner och örter får spela huvudrollen. Tänk dig en krispig ceviche, en enkel räksallad eller en tomatbaserad fiskgryta – där trivs vinet alldeles utmärkt.

Intressanta fakta

Smakkontraster
Kombinationen av bitterhet från brysselkålen, den sötsyrliga frukten och de rostade nötternas värme skapar en fantastisk balans på tallriken.

Rå eller stekt
Brysselkål är ofta underskattad – men när den får stekas tills den är gyllene och karamelliserad kommer dess naturliga sötma fram.

Variationer
Byt valnötter mot pecan eller mandel för en annan karaktär, eller addera lite riven parmesan för extra umami.

Information för allergiker

Nötter: Valnötter kan uteslutas eller ersättas med frön såsom solros- eller pumpakärnor.
Honung: Byt till lönnsirap för veganskt alternativ.
Citrus: Apelsin kan ersättas med päron eller äpple vid citrusallergi.