Gravad lax med hovmästarsås

Gravad lax med hovmästarsås är en riktig svensk favorit som passar perfekt till både fest och vardag. Den lena, smakrika laxen med sin perfekta balans mellan sälta och sötma kombineras med den fylliga hovmästarsåsen, där senap och dill ger en underbar smakupplevelse. Servera den med kokt potatis, på knäckebröd eller som en del av ett klassiskt smörgåsbord – oavsett hur du väljer att njuta av den, är detta en rätt som alltid imponerar!

Recept

Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 48 timmar (gravad lax)
Total tid 48 timmar och 10 minuter
Portioner 6 personer

Ingredienser

Gravad lax

• 600 g färsk laxfilé med skinn

• 2 msk strösocker

• 2 msk salt

• 1 tsk grovmalen svartpeppar

• 1 dl hackad färsk dill

Hovmästarsås

• 2 msk svensk senap

• 1 msk dijonsenap

• 1 msk strösocker

• 2 msk vitvinsvinäger

• 1,5 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)

• 1 dl finhackad färsk dill

• 1 krm salt

• 1 krm vitpeppar

Instruktioner

Grava laxen

1. Blanda socker, salt och svartpeppar i en skål.

2. Gnid in laxfilén med kryddblandningen på båda sidor.

3. Strö över den hackade dillen och lägg laxen i en plastpåse eller täck den med plastfolie.

4. Lägg laxen i en form, med skinnsidan nedåt. Placera en lätt tyngd ovanpå.

5. Låt laxen grava i kylskåp i 48 timmar. Vänd den efter halva tiden.

6. När laxen är klar, skrapa bort kryddorna och dillen. Skär i tunna skivor vid servering.

Gör hovmästarsåsen

1. Blanda senap, dijonsenap, socker och vinäger i en skål.

2. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning tills såsen tjocknar.

3. Rör i dill, salt och vitpeppar. Smaka av och justera om det behövs.

4. Förvara i kylskåp fram till servering.

Serveringstips

• Servera laxen tunt skivad tillsammans med hovmästarsåsen och kokt potatis.

• Lägg laxskivorna på knäckebröd eller en smörgås för en enkel men lyxig måltid.

• Perfekt på påskbordet, midsommarbuffén eller som en elegant förrätt.