Lammgryta med aubergine är en härlig och smakrik rätt som kombinerar det mörtaste lammet med den rika och krämiga smaken av aubergine. Denna gryta är perfekt för att värma upp en kall dag och bjuder på en fantastisk blandning av kryddor och örter som ger en autentisk smakupplevelse. Perfekt för en middag som imponerar på gästerna med dess djupa smaker och dofter.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Total tid: 1 timme 45 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 600 g lammkött (benfritt, tärnat)
• 2 msk olivolja
• 1 stor lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 auberginer, tärnade
• 2 morötter, skivade
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 dl rödvin (valfritt)
• 2 dl lamm- eller kycklingbuljong
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja, hackad, till garnering

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt lammköttet och bryn det runt om tills det fått en fin färg, cirka 5 minuter. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
2. Tillsätt hackad lök och vitlök i grytan och fräs tills de är mjuka och doftande, cirka 3-4 minuter.
3. Lägg i tärnad aubergine och morötter, och fräs i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Rör ner tomatpuré och krossade tomater, och tillsätt sedan rödvin om du använder det. Låt koka i några minuter för att alkoholen ska avdunsta.
5. Häll tillbaka lammköttet i grytan och tillsätt buljongen, timjan, rosmarin, spiskummin och paprikapulver. Rör om och låt grytan koka upp.
6. Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i cirka 1 timme, eller tills lammet är mört och smakerna har utvecklats. Rör om då och då och tillsätt mer buljong om det behövs.
7. Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk hackad persilja före servering.

Intressanta fakta

• Ursprung: Lammgryta är en traditionell rätt i många kulturer runt Medelhavet och Mellanöstern, där kombinationen av lamm och aubergine är särskilt populär.
• Smakkombination: Denna gryta kombinerar lamms rika och mustiga smak med auberginens mjuka och krämiga textur, tillsammans med en blandning av aromatiska kryddor som skapar en komplex och tillfredsställande smakupplevelse.
• Variationer: För en mer nordafrikansk touch kan du tillsätta kikärter och kanelstänger. Du kan också prova att lägga till andra grönsaker som zucchini eller paprika för att variera smaken och texturen.

Information för allergiker

• Gluten: Receptet är naturligt glutenfritt, men kontrollera att buljongen inte innehåller gluten.
• Mjölkprodukter: Detta recept är mejerifritt, vilket gör det lämpligt för laktosintoleranta.