Ceviche är en frisk och smakrik rätt där fisken tillagas i syrlig limejuice istället för värme. Denna variant med torsk, koriander och chili är både enkel och uppfriskande – perfekt som förrätt eller lätt sommarlunch. Med sina friska smaker och krispiga texturer är ceviche en riktig favorit vid varma dagar!
Recept
Förberedelsetid 15 minuter
Marineringstid 30 minuter
Total tid 45 minuter
Portioner 4 personer
Ingredienser
- 400 g färsk torskfilé (eller annan vit fisk)
- 4 limefrukter, saften
- 1 citron, saften
- ½ röd chili, finhackad (justera efter smak)
- ½ rödlök, tunt skivad
- 1 liten vitlöksklyfta, riven
- 1 tomat, urkärnad och finhackad
- 1 avokado, tärnad
- 1 näve färsk koriander, grovhackad
- 1 msk olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 tsk honung (valfritt, för att balansera syran)
Instruktioner
- Skär torsken i små tärningar och lägg i en skål. Pressa över lime- och citronsaft så att fisken täcks helt. Låt marinera i kylskåp i cirka 30 minuter tills fisken blir vit och ”tillagad” av syran.
- Rör ner chili, rödlök, vitlök, tomat och olivolja i skålen med fisken. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite honung för balans.
- Precis före servering, tillsätt tärnad avokado och koriander. Rör försiktigt om.
- Servera direkt, gärna med tortillachips eller rostat bröd vid sidan.
VINMATCHNING
Vinet har en liten sötma som balanseras av en pigg syra, vilket gör det mycket mångsidigt vid matbordet.
Det passar utmärkt till vegetariska rätter, fisk och skaldjur, och särskilt bra till asiatisk mat med kryddstarka inslag. Serveras vid 8-10°C för bästa smakupplevelse.
Intressanta fakta
Vad är ceviche?
Ceviche har sitt ursprung i Latinamerika, särskilt Peru, där det är en nationalrätt. Fisken tillagas genom en process som kallas denaturering, där syran i citrusjuicen förändrar proteinerna i fisken och gör den fast och opak – precis som vid traditionell tillagning.
Variationer
Vill du ha mer smak? Testa att lägga till mango eller granatäppelkärnor för en söt kontrast. Om du inte gillar koriander kan du ersätta den med finhackad persilja.
Säkerhetstips
Eftersom fisken inte värmebehandlas är det viktigt att använda färsk och helst MSC-märkt fisk. Frys gärna fisken i minst 48 timmar innan tillagning för att eliminera eventuella parasiter.
Information för allergiker
- Fisk – Ceviche innehåller fisk och är inte lämpligt för fiskallergiker.
- Citrus – Innehåller lime och citron, kan vara problematiskt vid citrusallergi.
- Avokado – Kan uteslutas vid avokadoallergi.
- Gluten – Naturligt glutenfri, men serveras ofta med bröd eller chips som kan innehålla gluten.
