Grillad sparris med parmesan och citron är en enkel men lyxig rätt som passar perfekt som förrätt, tillbehör eller en lättare måltid. Den friska citronen lyfter fram sparrisens naturliga sötma, medan parmesanen ger en härligt nötig sälta. Perfekt för vårens och sommarens middagar, särskilt när sparrisen är som bäst!
Recept
Förberedelsetid 5 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 15 minuter
Portioner 4 personer
Ingredienser
- 500 g grön sparris
- 2 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- Nymalen svartpeppar
- Saft och zest från ½ citron
- 50 g parmesan, finriven
- 1 msk pinjenötter (valfritt, för extra crunch)
Instruktioner
- Värm upp en grill eller grillpanna till medelhög värme.
- Skär bort den träiga nederdelen på sparrisen. Lägg sparrisen i en skål och blanda med olivolja, salt och peppar.
- Grilla sparrisen i 3–5 minuter, vänd då och då tills den får fina grillränder och blir lätt mjuk men fortfarande har spänst.
- Lägg upp sparrisen på ett fat och pressa över citronsaft. Strö över citronskal och riven parmesan.
- Toppa eventuellt med rostade pinjenötter och servera direkt.
VINMATCHNING
Tack vare sin krispiga syra och mineraliska toner passar det utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, fräscha sallader och den klassiska kombinationen med syrlig getost.
Intressanta fakta
Sparris – en vårprimör
Sparris är en av vårens mest älskade primörer och skördas bäst mellan april och juni. Den är rik på vitaminer och antioxidanter, samtidigt som den är låg i kalorier.
Grillning ger extra smak
Att grilla sparris ger en lätt rökig och karamelliserad smak som gör den ännu godare. För extra djup kan du grilla den över kol eller lägga till lite vitlök i oljan.
Variationer
Vill du variera rätten? Testa att lägga till smulad fetaost eller en klick smör med örter för ännu mer smak!
Information för allergiker
- Mjölk/Laktos – Parmesan innehåller mjölk, men kan ersättas med en lagrad laktosfri ost eller näringsjäst.
- Nötter – Pinjenötter kan uteslutas eller ersättas med rostade solrosfrön för nötfria alternativ.
- Gluten – Naturligt glutenfri.
