Steak ranchero

Steak ranchero är en klassisk mexikansk rätt där saftigt nötkött tillagas i en smakrik tomat- och chilisås med lök och paprika. Den rustika, hemlagade känslan och de djupa smakerna gör detta till en perfekt rätt för en rejäl och värmande middag. Servera med ris, bönor eller tortillas för en komplett måltid.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

600 g nötkött (t.ex. biff eller flankstek)
2 msk olivolja
1 stor gul lök, skivad
2 tomater, hackade
1 grön paprika, skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1–2 jalapeños, skivade
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Salt och svartpeppar efter smak
1/2 dl vatten eller buljong

Instruktioner

Skär köttet i tunna skivor.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och stek köttet snabbt på hög värme tills det får fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.
I samma panna, fräs lök, vitlök och paprika tills de mjuknar.
Tillsätt tomater och jalapeños, låt koka ihop till en sås.
Krydda med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar.
Häll i lite vatten eller buljong och låt sjuda i några minuter.
Lägg tillbaka köttet i pannan och låt allt koka tillsammans i cirka 5–10 minuter.
Smaka av och justera kryddningen.
Servera varm med ris, bönor eller tortillas.

VINMATCHNING

Livverá Criolla

Det här är ett utmärkt val när du vill ha ett rött vin som känns lätt och fräscht. Det passar perfekt till plockmat, charkuterier, vegetariska rätter eller lättare kötträtter som kyckling och fläsk. Tack vare sin friska syra och mjuka struktur fungerar det också mycket bra att servera något svalare, vilket gör det extra uppfriskande.

Intressanta fakta

Husmanskost: En traditionell vardagsrätt i Mexiko med enkla ingredienser.
Snabb tillagning: Trots sin djupa smak går rätten relativt snabbt att laga.
Smakbalans: Kombinationen av tomatens syra och chilins hetta ger en fin balans.
Variationer: Kan göras mild eller stark beroende på mängden chili.