Julen handlar om att samla nära och kära kring ett vällagat bord, och få kan göra det bättre än Leif Mannerström. Med denna saftiga och smakrika julrätt tar han julbordet till en helt ny nivå. En fylld kalkon med fantastisk sås och klassiska tillbehör som brysselkål och rimmat fläsk – en rätt som garanterat imponerar och blir en ny favorit på julbordet.
Ingredienser
- 1 hel kalkon
- 300 g fläskfärs
- 50 g hackade valnötter
- 100 g champinjoner, finhackade
- 100 g torkade aprikoser, hackade
- 2 kvistar färsk timjan
- 1 knippe färsk persilja, hackad
- 2 skivor vitt bröd, smulat
- 1 gul lök, hackad
- 300 g brysselkål
- 200 g rimmat fläsk, skivat
- 1 ägg
- 2 dl grädde
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 dl kalvfond
- 1 msk ljus sirap
- 50 g smör
- Salt och peppar
Så gör du
- Förbered fyllningen
Fräs hackad lök, champinjoner och fläskfärs i smör tills det fått fin färg. Blanda med hackade valnötter, aprikoser, timjan, persilja, smulat bröd, ägg och grädde. Smaka av med salt och peppar. - Fyll kalkonen
Fyll kalkonen med blandningen och bind ihop benen med snöre. Pensla kalkonen med smör, salta och peppra runt om. - Tillaga kalkonen
Lägg kalkonen i en ugnsform och stek i ugnen på 175 grader i cirka 2,5 timmar, eller tills innertemperaturen når 75 grader. Ös kalkonen regelbundet med vätskan som samlas i formen. - Förbered såsen
Fräs schalottenlök i smör, tillsätt kalvfond och ljus sirap. Låt koka ihop tills såsen tjocknar. Rör ner lite grädde för extra fyllighet. - Tillbehören
Koka brysselkålen och stek det rimmade fläsket knaprigt. Servera dessa som garnityr till kalkonen. - Servera
Skär upp kalkonen och servera med såsen, brysselkålen och det rimmade fläsket. En rätt som kombinerar tradition och modern elegans – precis som Leif Mannerström gillar det!
Njut av en smakupplevelse som sätter guldkant på julbordet.
