Bon Appetit
En smakupplevelse för alla sinnen
Rödbetscarpaccio med getost och pinjenötter
En elegant förrätt som känns både fräsch och lyxig. De tunna, söta rödbetsskivorna får sällskap av len getost, knapriga pinjenötter och en lätt syrlig dressing som lyfter hela rätten. Perfekt när du vill servera något lätt, smakfullt och vackert – utan att stå länge i köket.
Recept
Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner 4
Ingredienser
4 stora rödbetor
100 g getost (gärna chèvre)
3 msk pinjenötter
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk honung
Salt och svartpeppar
Färsk basilika eller rucola för topping
Instruktioner
Tillaga rödbetorna
Koka rödbetorna hela i lättsaltat vatten i ca 20 minuter, tills de är mjuka men fortfarande fasta.
Skölj dem i kallt vatten och gnid bort skalet.
Skiva rödbetorna så tunt som möjligt, helst med mandolin.
Rosta pinjenötterna
Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme i 2–3 minuter tills de är gyllene.
Låt dem svalna.
Montera rätten
Lägg ut rödbetsskivorna på ett stort fat eller fyra små tallrikar.
Smula över getosten och strö över de rostade pinjenötterna.
Vispa ihop olivolja, balsamvinäger och honung. Droppa dressingen över carpaccion.
Toppa med färsk basilika eller rucola och avsluta med salt och peppar.
VINMATCHNING
Det här vinet är lika trevligt till en fräsch sushi, som till en mild fiskrätt med lime och koriander. Prova det gärna också som sällskapsvin – kylt till runt 8 grader får du en frisk och lätt söt upplevelse som passar både före maten och på picknicken.
Intressanta fakta
Italiensk elegans: Carpaccio uppstod i Venedig på 1950-talet, och rätten har sedan dess fått otaliga vegetariska tolkningar – som denna med rödbetor.
Vacker kontrast: Kombinationen av söt rödbeta, syrlig getost och nötig crunch skapar en välbalanserad rätt som känns både festlig och hälsosam.
Perfekt som förrätt: Den är lätt, smakrik och förbereds snabbt – idealisk när du vill imponera utan ansträngning.
Information för allergiker
Mjölkprotein/laktos: Innehåller getost. Byt till mjölkfritt alternativ om nödvändigt.
Nötter: Innehåller pinjenötter. Kan ersättas med rostade solrosfrön vid behov.
Gluten: Naturligt glutenfri.