Couscous med grillade grönsaker

Couscous med grillade grönsaker är en lätt och smakrik rätt som passar perfekt som både huvudrätt och tillbehör. Denna rätt kombinerar mjuk couscous med en blandning av grillade grönsaker som ger en härlig mix av smaker och texturer. Perfekt för varma sommardagar eller som en fräsch lunch.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

2 dl couscous
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 röd paprika, skuren i bitar
1 gul paprika, skuren i bitar
1 zucchini, skuren i skivor
1 aubergine, skuren i skivor
1 rödlök, skuren i klyftor
2 msk olivolja (för grillning)
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Färsk persilja, hackad, till garnering
Citronsaft efter smak

Instruktioner

Förbered couscousen: Koka upp vattnet med salt och en matsked olivolja. Ta bort från värmen och rör i couscousen. Täck och låt stå i 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel.
Grilla grönsakerna: Värm upp grillen eller en grillpanna. Blanda de skurna grönsakerna med olivolja, oregano, timjan, salt och peppar. Grilla grönsakerna tills de är mjuka och har fina grillränder, ca 10-15 minuter.
Blanda: Blanda den fluffiga couscousen med de grillade grönsakerna i en stor skål. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Servera: Strö över hackad färsk persilja och servera direkt. Rätten kan ätas varm eller kall.

Intressanta fakta

Historia: Couscous härstammar från Nordafrika och är en basvara i många nordafrikanska kök, särskilt i Marocko, Algeriet och Tunisien.

Smakkombination: Denna rätt kombinerar den milda smaken av couscous med de rika, rostade smakerna från grillade grönsaker. Citronsaft och färska örter lyfter fram och balanserar smakerna.

Variationer: Du kan lägga till kikärtor eller fetaost för extra protein och smak. Använd säsongens grönsaker för att variera rätten efter tillgång och smak.