Ugnsbakad rotselleri med honung och chèvre
Ugnsbakad rotselleri är en rätt som verkligen lyfter fram rotfruktens naturliga sötma och jordiga smak. När den bakas långsamt i ugnen blir den mjuk och karamelliserad, och tillsammans med krämig chèvre och en hint av honung får du en elegant men enkel rätt som passar lika bra till vardagsmiddagen som på en festlig buffé.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
1 stor rotselleri (ca 800 g)
3 msk olivolja
2 msk flytande honung
150 g chèvre
1 tsk färsk timjan (eller ½ tsk torkad)
Flingsalt och nymalen svartpeppar efter smak
En näve valnötter (valfritt, för crunch)
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C.
Skala rotsellerin och skär den i klyftor eller skivor.
Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och timjan.
Rosta i ugnen i cirka 30–35 minuter tills rotsellerin är mjuk och gyllene.
Ta ut plåten, ringla över honungen och smula chèvren över rotsellerin.
Sätt tillbaka i ugnen i cirka 5 minuter tills osten mjuknat och fått lite färg.
Toppa gärna med grovhackade valnötter för extra textur.
Servera direkt som huvudrätt med en fräsch sallad eller som en del av en buffé.
VINMATCHNING
Denna Chardonnay har en nyanserad karaktär med en fin balans mellan frukt och ekfatslagring. Passar utmärkt till smakrika vegetariska rätter, fisk eller ljust kött.
Intressanta fakta
Rotselleri som råvara: Rotselleri är full av smak och ofta underskattad i köket. Den är dessutom rik på fibrer och vitaminer.
Smakkombination: Den jordiga rotsellerin får en härlig kontrast från sötman i honungen och den krämiga, lätt syrliga chèvren.
Variationer: För en mer matig rätt kan du addera rostade rödbetor eller morötter. Vill du ha en helt vegansk version kan chèvren ersättas med en växtbaserad ost och honungen med agavesirap.
Information för allergiker
Mjölk: Receptet innehåller chèvre (getost). För mjölkfri eller vegansk version kan du använda växtbaserat ostalternativ.
Nötter: Om du tillsätter valnötter, tänk på nötallergier. Rätten går utmärkt att servera utan nötter.
Honung: Byt ut mot agavesirap eller lönnsirap för en vegansk variant.
