Rotfruktsgryta med timjan och vitlök
En rotfruktsgryta med timjan och vitlök är det ultimata svaret på kyliga dagar. Fylld med säsongens bästa rotfrukter, doftande örter och en mustig buljong blir den här grytan både mättande och full av naturlig sötma. En perfekt rätt för dig som vill äta vegetariskt, nyttigt och riktigt gott – dessutom sköter den sig nästan själv på spisen!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, pressade
2 morötter, skivade
1 palsternacka, tärnad
1 bit rotselleri (ca 200 g), tärnad
2 potatisar, tärnade
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan (eller några kvistar färsk)
8 dl grönsaksbuljong
1 msk soja
Salt och svartpeppar efter smak
Färsk persilja till servering
Instruktioner
Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Fräs lök och vitlök på medelvärme tills de blir mjuka och doftande.
Tillsätt morötter, palsternacka, rotselleri och potatis. Stek några minuter så att grönsakerna får lite färg.
Rör ner tomatpuré och timjan, låt fräsa ytterligare en minut.
Häll i buljongen och soja. Låt grytan sjuda under lock i cirka 30–35 minuter, tills rotfrukterna är mjuka och såsen har tjocknat något.
Smaka av med salt och peppar.
Servera varm, gärna med ett gott bröd eller en klick crème fraîche (eller växtbaserad variant) vid sidan av.
VINMATCHNING
Serveras väl kyld, 8–10°C, gärna som aperitif, sällskapsdryck eller till lättare rätter av fisk, skaldjur eller grönsaker. Passar utmärkt till en fräsch räksallad, crostini med prosciutto, eller som bubbel till mingel och fest.
Intressanta fakta
Säsongens hjältar: Rotfrukter är fyllda med fiber, vitaminer och mineraler – och dessutom ett klimatsmart val.
Smakknep: Timjan och vitlök ger grytan djup och en härligt aromatisk karaktär.
Variationer: Lägg till linser för extra protein, eller toppa med rostade solrosfrön för lite crunch.
Information för allergiker
Fri från: Gluten, mjölk, ägg och nötter.
För vegansk version: Använd växtbaserad crème fraîche vid servering.
För extra protein: Tillsätt linser eller kikärtor mot slutet av koktiden.
