Zucchiniplättar med örtsås

Dessa zucchiniplättar med örtsås är sommarens bästa vardagsrätt – lätta, fräscha och fulla av smak! Rivig zucchini blandas med örter och lite ost till perfekta gyllene plättar som får en härligt krispig yta och mjuk insida. Den friska örtsåsen med yoghurt och citron lyfter rätten till nya höjder. Perfekt till lunch, middag eller som en del av en buffé.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Zucchiniplättar:

• 2 medelstora zucchinis, rivna

• 1 tsk salt

• 2 ägg

• 1 dl vetemjöl (eller glutenfritt alternativ)

• 1 dl riven ost (parmesan eller fetaost)

• 1 liten gul lök, riven

• 1 vitlöksklyfta, pressad

• 1 msk hackad färsk dill eller persilja

• Nymalen svartpeppar

• Olivolja till stekning

Örtsås:

• 2 dl grekisk yoghurt eller växtbaserat alternativ

• 1 msk citronjuice

• 1 msk hackad dill

• 1 msk hackad persilja

• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Riv zucchinin och blanda med salt. Låt stå 10 minuter, pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt med händerna eller i en ren kökshandduk.

2. Lägg zucchinin i en bunke och tillsätt ägg, mjöl, ost, lök, vitlök, örter, salt och peppar. Rör ihop till en smet.

3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och klicka ut små plättar. Stek 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta.

4. Blanda ingredienserna till örtsåsen i en skål.

5. Servera plättarna varma med örtsåsen och gärna en fräsch sallad vid sidan av.