Bondbondbönspytt med halloumi
Bondbönspytt med halloumi är en färgstark och smakrik vegetarisk rätt där krispig halloumi möter söta rödbetor och späda bondbönor. De stekta ingredienserna får en härlig yta medan färska örter och milda kryddor binder ihop smakerna. En rustik och mättande måltid som passar perfekt när du vill laga något enkelt med säsongens råvaror.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 400 g färska eller frysta bondbönor
- 250 g halloumi
- 500 g kokta rödbetor
- 600 g potatis
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 dl färsk persilja, hackad
- 1 citron, till servering
Instruktioner
- Koka potatisen tills den nästan är mjuk. Låt svalna något och skär den sedan i tärningar.
- Förväll bondbönorna några minuter om du använder färska bönor. Ta bort det yttre skalet om det är grovt.
- Skär halloumi och rödbetor i jämnstora tärningar.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och stek potatisen tills den får en gyllene och krispig yta.
- Tillsätt lök och vitlök och stek vidare tills löken mjuknar.
- Lägg i halloumi och stek tills osten fått fin färg.
- Tillsätt bondbönor och rödbetor tillsammans med timjan och paprikapulver.
- Stek försiktigt tills allt är varmt och har fått en härlig smakrik yta.
- Smaka av med salt och svartpeppar och toppa med färsk persilja.
- Servera med citronklyftor som får pressas över precis före servering.
Serveringstips
Servera gärna bondbönspytten med en klick yoghurt med örter, vitlöksdressing eller en fräsch grönsallad. Rätten passar också bra med ett gott bröd och fungerar utmärkt som matlåda eftersom smakerna utvecklas ytterligare efter en dag i kylen.
VINMATCHNING
Vinet är ett utmärkt val till skaldjur, fiskrätter och fräscha sallader där den livliga syran ger balans och lyfter smakerna. Det passar också fint till småplock som oliver, charkuterier, ostar, bröd och rätter med medelhavsinspiration. Serverat väl kylt blir det en perfekt dryck för varma dagar, picknickar och avslappnade middagar med vänner.
Intressanta fakta
Bondbönor är en gammal gröda
Bondbönor har odlats i tusentals år och har länge varit en viktig ingrediens i europeiska och nordiska kök tack vare sin fylliga smak och mättande egenskaper.
Halloumi ger sälta och textur
Halloumi är populär i vegetariska rätter eftersom osten behåller sin fasta konsistens vid stekning och får en härligt krispig yta.
Rödbetor ger naturlig sötma
Rödbetans jordiga sötma passar perfekt tillsammans med salta ostar och gröna bönor, vilket skapar en balanserad rätt med många smaklager.
Information för allergiker
Rätten innehåller mjölk från halloumi. Den är naturligt glutenfri om inga glutenhaltiga tillbehör serveras. Kontrollera alltid halloumi och eventuella färdiga produkter vid allergi. För en mjölkfri variant kan halloumi ersättas med ett växtbaserat ostalternativ.
