Örtbakad lax med stuvad potatis

Örtbakad lax med stuvad potatis är en klassisk svensk favorit där saftig lax möter ett smakrikt täcke av färska örter och en krämig potatisstuvning. Kombinationen av persilja, gräslök och citron ger fisken en frisk smak medan den lena stuvade potatisen skapar en härligt rustik känsla. En tidlös middag som passar lika bra till vardag som när du vill bjuda på något extra gott.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Örtbakad lax

600 g laxfilé
1 dl färsk persilja, finhackad
1 dl färsk gräslök, finhackad
1 citron, finrivet skal och 1 msk saft
2 msk ströbröd
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt och nymalen svartpeppar

Stuvad potatis

1 kg fast potatis
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl färsk dill, hackad
Salt och nymalen vitpeppar

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka potatisen med skalet på tills den är mjuk. Låt svalna något, skala den och skär i mindre bitar.
Lägg laxfilén i en ugnsform och krydda med salt och svartpeppar.
Blanda persilja, gräslök, citronskal, citronsaft, ströbröd, olivolja och vitlök till ett örttäcke.
Fördela örtblandningen över laxen och baka i ugnen i cirka 15–20 minuter tills laxen är genomkokt och täcket fått fin färg.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjölet.
Tillsätt mjölk och grädde lite i taget under omrörning tills stuvningen är slät och krämig.
Låt såsen sjuda några minuter tills den tjocknar.
Vänd ner potatisbitarna och smaka av med salt och vitpeppar.
Rör ner hackad dill precis före servering och servera tillsammans med den örtbakade laxen.

Serveringstips

Servera gärna med gröna ärtor, en fräsch sallad eller pressad citron vid sidan om. För en extra festlig känsla kan du toppa med lite extra färska örter precis före servering.

ÖLMATCHNING

Kosta Bryggeri Hyttpilsner

Ölet passar särskilt bra till fisk, skaldjur och vegetariska rätter där de friska citrusinslagen lyfter råvarornas naturliga smaker. Den fungerar även utmärkt som sällskapsdryck under varma dagar eller som ett smakfullt alternativ till en lättare middag. Serverad vid 8–10 grader utvecklas både de maltiga tonerna och den fina balansen mellan sötma och beska på bästa sätt.

Intressanta fakta

En svensk klassiker med örter

Lax och potatis har länge varit en självklar kombination i det svenska köket. Färska örter som dill, persilja och gräslök har traditionellt använts för att lyfta fiskens naturliga smak.

Örttäcket bevarar saftigheten

Genom att täcka laxen med örter och olivolja skyddas fisken under tillagningen samtidigt som smakerna får tid att utvecklas.

Stuvad potatis har lång tradition

Stuvad potatis är ett klassiskt nordiskt tillbehör som passar särskilt bra till fisk eftersom den milda och krämiga smaken balanserar sälta och syra.

Information för allergiker

Rätten innehåller fisk, mjölk från smör, mjölk och grädde samt gluten från vetemjöl och ströbröd. För en glutenfri variant kan glutenfritt mjöl och ströbröd användas. För en mjölkfri variant kan mejeriprodukterna ersättas med växtbaserade alternativ.