Spenatfrittata på överbliven potatis

Spenatfrittata med potatis är en smart och smakrik vardagsrätt som förvandlar överblivna potatisar till en mättande måltid. Den spanska inspirerade omeletten fylls med färsk spenat, krämiga ägg och goda kryddor som ger en härlig balans mellan enkelhet och smak. Perfekt när du vill laga något snabbt, klimatsmart och riktigt gott med ingredienser du redan har hemma.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

500 g kokt potatis, gärna överbliven
200 g färsk spenat
6 ägg
1 dl mjölk
1 gul lök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
100 g riven parmesan eller annan lagrad ost
1 tsk torkad oregano
Salt och nymalen svartpeppar
1 dl färska örter, exempelvis persilja eller basilika

Instruktioner

Skär den kokta potatisen i mindre bitar eller skivor.
Vispa ihop ägg, mjölk, parmesan, oregano, salt och svartpeppar i en skål.
Hetta upp olivolja i en ugnstålig stekpanna och fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
Tillsätt spenaten och låt den sjunka ihop några minuter.
Lägg ner potatisen i pannan och stek tills den får lite färg.
Häll över äggblandningen och låt frittatan tillagas på medelvärme i cirka 5 minuter tills kanterna börjar stelna.
Flytta pannan till ugnen och grädda i 200 grader i cirka 10–15 minuter tills frittatan är genomstekt och har fått fin färg.
Toppa med färska örter och servera varm eller ljummen.

Serveringstips

Servera spenatfrittatan med en krispig sallad, tomater och en klick crème fraiche eller yoghurt. Den passar även utmärkt som lunch dagen efter och kan enkelt packas ner som matlåda.

VINMATCHNING

Leva Riesling Müller-Thurgau Organic

Det här vinet är lika trevligt till en fräsch sushi, som till en mild fiskrätt med lime och koriander. Prova det gärna också som sällskapsvin – kylt till runt 8 grader får du en frisk och lätt söt upplevelse som passar både före maten och på picknicken.

Intressanta fakta

Frittata tar vara på rester

Frittata är en italiensk rätt som ofta används för att ta hand om rester av grönsaker, pasta, potatis och ost. Det gör den både ekonomisk och flexibel.

En rätt med många namn

Även om frittata är italiensk har liknande äggrätter funnits i många matkulturer, bland annat den spanska tortillan som också ofta innehåller potatis.

Spenat ger färg och smak

Spenat bidrar med en mild grön smak och passar utmärkt tillsammans med ägg, ost och potatis i en varm och mättande rätt.

Information för allergiker

Rätten innehåller ägg och mjölk från mjölk och parmesan. Den kan även innehålla gluten beroende på eventuella tillbehör. För en mjölkfri variant kan ost och mjölk ersättas med växtbaserade alternativ.