Fräscha, krispiga och fulla av smak. De här gröna salladerna är recepten som svenska stjärnkockar själva återvänder till när de vill laga något enkelt men riktigt gott. Här är fem favoriter som passar perfekt till veckans middagar.

1. Caesarsallad på Tareq Taylors vis

Tareq Taylor gör sin caesarsallad extra matig med saftig kyckling och knaperstekt bacon. Den krämiga dressingen med sardeller och parmesan gör hela skillnaden.

Ingredienser:

4 portioner

Sallad:

• 3 kycklingbröstfiléer
• 250 g romansallad
• 2 paket bacon
• Smör
• Salt
• Svartpeppar

Caesardressing:

• 1 ägg
• 7 sardellfiléer
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk vitvinsvinäger
• 0,5 dl vatten
• 0,5 tsk salt
• Svartpeppar
• 0,5 dl neutral olja
• 1 dl riven parmesan

Krutonger:

• 4 skivor surdegsbröd
• 1 msk smör

Gör så här:

1. Koka ägget till dressingen i 3 minuter och kyl direkt i kallt vatten.
2. Mixa ägg, sardeller, vitlök, vinäger, vatten, salt och peppar slätt. Tillsätt oljan långsamt och blanda sedan ner parmesan.
3. Skär brödet i tärningar och stek gyllene i smör.
4. Stek bacon knaprigt. Bryn sedan kycklingen i baconfettet och låt gå klart i ugnen på 160 grader i cirka 15 minuter.
5. Blanda salladen med dressingen och toppa med kyckling, bacon och krutonger.

2. Catarina Königs halloumisallad med krämig dressing

Krispig halloumi, avokado och fetaost gör den här salladen både mättande och snabb att slänga ihop när tiden är knapp.

Ingredienser:

4 portioner

• 225 g salladsmix
• 380 g kokta röda linser
• 150 g romanticatomater
• 0,5 gurka
• 2 avokador
• 1 dl kalamataoliver
• 0,5 dl kapris
• 200 g halloumi
• 1 rödlök
• 150 g fetaost

Dressing:

• 1 dl Rhode Island-dressing
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk färsk timjan
• Tabasco
• Chiliflakes
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:

1. Halvera tomaterna och hacka gurka, rödlök och avokado.
2. Blanda sallad, linser, grönsaker, oliver och kapris i en stor skål.
3. Stek halloumin gyllene i olivolja.
4. Rör ihop dressingen och smaka av med chili och peppar.
5. Toppa salladen med halloumi, fetaost och dressing.

3. Jennie Walldéns toskanska tonfisksallad

Jennie Walldén kombinerar tonfisk, vita bönor och citrondressing i en sallad som känns både rustik och lyxig.

Ingredienser:

4 portioner

• 2 burkar tonfisk i olja
• 2 förpackningar cannellinibönor
• 1 rödlök
• 4 msk kapris
• 250 g körsbärstomater
• 1 stjälkselleri
• 1 kruka basilika
• 4 kokta ägg
• 120 g rucola

Dressing:

• 1 dl olivolja
• 1 citron, zest och saft
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk honung
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk sardellkräm
• Salt
• Peppar

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
2. Skölj bönorna och låt tonfisken rinna av.
3. Blanda tonfisk, bönor, rödlök, tomater, selleri och basilika.
4. Häll över dressingen och blanda ordentligt.
5. Servera med rucola och äggklyftor.

4. Tom Sjöstedts räksallad med sparris och avokado

Tom Sjöstedt gör en somrig sallad med räkor, sparris och citroninlagd avokado som känns både lyxig och fräsch.

Ingredienser:

4 portioner

• 600 g färska räkor
• 500 g grön sparris
• 1 fänkål
• 0,5 romansallad
• 2 ägg
• 2 krukor körvel

Citroninlagd avokado:

• 2 avokador
• 1 dl citronjuice
• 1 dl strösocker
• 0,5 röd chili

Sojamajonnäs:

• 2 dl majonnäs
• 1 msk soja

Gör så här:

1. Skala räkorna.
2. Koka upp citron, socker och chili. Låt svalna och lägg i avokadon.
3. Koka sparrisen snabbt och skiva fänkålen tunt.
4. Blanda salladen med olivolja, citronskal och salt.
5. Rör ihop majonnäs och soja och servera till salladen.

5. Tinas potatissallad med tryffeldressing

En lyxigare variant av potatissallad där tryffeldressingen ger massor av smak till färskpotatis och krispiga bönor.

Ingredienser:

4–6 portioner

• 1 kg färskpotatis
• 1 l blandade bönor
• 2 schalottenlökar
• 1 knippe dill

Tryffeldressing:

• 2 äggulor
• 2 tsk dijonsenap
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 4 dl neutral olja
• Citronsaft
• Salt
• Svartpeppar
• 2 tsk tryffelolja

Gör så här:

1. Koka potatisen och blanchera bönorna snabbt.
2. Vispa ihop äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan långsamt till en majonnäs.
3. Smaksätt med citron, tryffelolja, salt och peppar.
4. Blanda potatis, bönor och lök med dressingen.
5. Toppa med dill och servera direkt.

Salladerna som gör sommarmiddagen mycket godare

Oavsett om du vill laga något snabbt efter jobbet eller bjuda på en riktigt fräsch sommarmiddag finns det en sallad här som passar. Från krämig caesar och krispig halloumi till lyxig räksallad och potatis med tryffeldressing – det här är recepten som faktiskt känns mättande, smakrika och värda att göra om hela sommaren.