Denna måltid är en sann njutning för alla som älskar hjärtliga svenska klassiker med en twist. Husman på sitt bästa humör. Köttfärsbiffar serverade med krispig hasselbackspotatis och en rik, gräddig trattkantarellsås är en kombination som lovar både smak och mättnad. Perfekt för en familjemiddag eller en mysig helgkväll!
Recept
- Förberedelsetid: 30 minuter
- Koktid: 50 minuter
- Total tid: 1 timme 20 minuter
- Portioner: 4 personer
Ingredienser
För hasselbackspotatisen:
- 8 medelstora potatisar, fast sort
- 3 msk smör
- Salt
- 1 msk ströbröd
- Många vill ha ost på sina Hasselbackare, så varsågoda 😉 Förslagvis Västerbotten eller liknande.
För trattkantarellsåsen:
- 1 st stor gul lök, finhackad
- 2 dl färska trattkantareller, grovhackade
- 3 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 1 msk Worchestersås
- 1 tsk soja
- 1 msk vinbärsgelé
- Salt och peppar
- Smör för stekning
För köttfärsbiffarna:
- 500 g blandfärs
- 1 ägg
- 1 msk Worchestersås
- 1 tsk soja
- 3 msk kalvbuljong (koncentrerad)
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
Gör hasselbackspotatis:
- Värm ugnen till 225°C. Skala potatisarna och gör snitt i dem, se till att inte skära igenom helt. Kan vara lite pyssel, så lägg potatisen i en träsked, i skedens urholkning t ex.
- Smält smör och pensla potatisarna med det, salta och strö över ströbröd.
- Grädda i ugnen i 20 minuter, ta ut och pensla med mer smör, grädda ytterligare 20 minuter tills de är gyllene och krispiga. Ös med smör ofta! Sammanlagt i ugnen runt 40-50 min. Kan avnjutas med strösslad ost över, valfritt.
Förbered köttfärsbiffarna:
- Blanda färsen med ägg, Worchestersås, soja och en skvätt av kalvbuljongen i en skål. Salta och peppra ordentligt.
- Forma till biffar och stek i olja på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor. Låt vila på ett fat.
Gör såsen:
- I samma panna, tillsätt lite smör och fräs lök och trattkantareller tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt grädde, mjölk, resten av Worchestersås, soja och vinbärsgelé. Låt sjuda och tjockna i 5-10 minuter.
- Lägg tillbaka köttfärsbiffarna i såsen och låt dem puttra tillsammans i några minuter.
Servering:
- Servera köttfärsbiffarna och såsen tillsammans med den krispiga hasselbackspotatisen. Garnera gärna med färsk persilja om så önskas.
Intressanta fakta
- Hasselbackspotatisens ursprung: Denna populära svenska potatisrätt uppfanns på 1950-talet vid restaurangen Hasselbacken i Stockholm av en kockelev från Värmland, Leif Eliasson. Men man har hittat en liknande rätt så tidigt som 1929.
- Trattkantarellens fördelar: Trattkantareller är inte bara smakrika utan också rika på mineraler och vitaminer, vilket gör dem till ett nyttigt inslag i alla rätter.
