Aioli är en klassisk vitlöksmajonnäs från medelhavsområdet som är perfekt som dip, tillbehör till fisk och skaldjur, eller som en smakrik sås till grönsaker. Denna snabba variant görs på bara några minuter och ger dig en krämig, fyllig aioli med härlig vitlökssmak.
Recept
Förberedelsetid: 5 minuter
Total tid: 5 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 1 ägg
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk citronsaft
- 2 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Förbered ingredienserna: Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Se till att alla ingredienser är rumstempererade för bästa resultat.
- Mixa aiolin: I en hög mixerskål eller ett högt kärl, lägg ägg, vitlök, dijonsenap och citronsaft. Häll i oljan försiktigt.
- Emulgera: Sätt stavmixern i botten av skålen och börja mixa på hög hastighet utan att röra mixern upp och ner. Efter några sekunder kommer aiolin börja tjockna. När den börjar emulgera kan du långsamt lyfta mixern upp och ner för att blanda in all olja tills du får en tjock och krämig konsistens.
- Smaka av: Smaka av med salt och peppar. Om du vill ha mer syra, tillsätt mer citronsaft efter smak.
- Servera: Servera aiolin genast eller förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2-3 dagar.
Intressanta fakta
Historia: Aioli kommer ursprungligen från Katalonien och Provence. Namnet betyder ”vitlök och olja” på katalanska och provensalska, vilket exakt beskriver dess huvudingrediens.
Smakkombination: Aioli passar utmärkt till skaldjur, grillat kött, rostade grönsaker och som bredbart på bröd. Den rika, krämiga konsistensen och den intensiva vitlökssmaken gör den till en favorit i många medelhavsrätter.
Variationer: För en variation kan du tillsätta finhackade örter som persilja eller basilika, eller en nypa saffran för en gyllene aioli med extra smak.
Information för allergiker
Aioli innehåller ägg, vilket kan orsaka allergiska reaktioner hos personer med äggallergi. Se till att informera gäster om detta och överväg att göra en äggfri variant genom att använda äggfri majonnäs som bas.
