Varm camembert med rårörd hjortronsylt
Krämig, varm camembert möter sötsyrliga hjortron i en kombination som känns både lyxig och rustik. Den smälta osten blir härligt krämig medan hjortronen ger en frisk kontrast. Servera som förrätt med knaprigt bröd eller som en enkel dessert när du vill avsluta måltiden med något riktigt gott.
Recept
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 1 hel camembert, cirka 250 g
- 150 g hjortron, färska eller tinade
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk vatten
- 1 msk honung
- 1 tsk färsk timjan
- 1 nypa flingsalt
- Nymalen svartpeppar efter smak
- 4 skivor surdegsbröd till servering
Gör så här
- Börja med de rårörda hjortronen. Lägg hjortronen i en skål och tillsätt sockret. Rör försiktigt tills bären börjar släppa sin saft och sockret har lösts upp.
- Låt hjortronen stå i minst 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ta bort eventuell förpackning från camemberten och lägg osten i en liten ugnsfast form.
- Ringla honungen över osten och strö över timjan.
- Baka camemberten mitt i ugnen i cirka 10–15 minuter, tills osten är varm och mjuk inuti.
- Ta ut osten och strö över en liten nypa flingsalt och nymalen svartpeppar.
- Servera den varma camemberten genast tillsammans med de rårörda hjortronen och rostat surdegsbröd.
VINMATCHNING
Det här är ett vin att njuta långsamt av snarare än att hälla upp stora glas av. Servera det lätt kylt och låt det gärna ackompanjera mandelskorpor, biscotti eller desserter med nötter och karamelliserade smaker. Det fungerar också fint till krämiga och söta desserter där vinets koncentrerade frukt och nötighet får möta dessertens sötma.
Intressanta fakta
En nordisk kombination: Hjortron är en klassisk nordisk råvara med en unik smak som är både söt, syrlig och lätt aromatisk.
Sött och salt: Camembertens krämiga sälta får en fin kontrast av hjortronens syrlighet och honungens sötma.
Passar vid flera tillfällen: Kombinationen fungerar lika bra som elegant förrätt som på en ostbricka eller som en annorlunda dessert.
Information för allergiker
Rätten innehåller mjölk genom camemberten och gluten om den serveras med vanligt surdegsbröd. Kontrollera alltid ost och brödets ingrediensförteckning vid allergi eller överkänslighet.
För en glutenfri variant kan rätten serveras med glutenfritt bröd. Receptet kan inte göras helt mjölkfritt utan att camemberten ersätts med ett växtbaserat alternativ.
