Fläderpannacotta med citronmeliss & bär
Denna eleganta fläderpannacotta med citronmeliss och färska bär är som en bit av sommaren på tallriken. Den lena, krämiga pannacottan får en blommig ton av fläder och en frisk touch av citronmeliss, vilket tillsammans med syrliga bär skapar en perfekt balanserad efterrätt. En riktig showstopper till sommarens festligheter – både enkel att förbereda och vacker att servera.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Stelningstid: 4 timmar
Total tid: 4 timmar 15 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
5 dl vispgrädde
2 dl flädersaft (koncentrerad, ej utspädd)
2 gelatinblad
1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
Färska bär till servering (ex. hallon, blåbär, jordgubbar)
Citronmeliss till garnering
Instruktioner
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Värm grädden försiktigt i en kastrull tillsammans med vaniljpulvret tills det börjar sjuda (ej koka).
Ta av från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma grädden tills de smält helt.
Blanda ner flädersaften och rör om väl.
Häll upp i glas eller formar och låt stelna i kyl minst 4 timmar.
Vid servering, toppa med färska bär och citronmeliss.
VINMATCHNING
Diamant är ett självklart val till frukt- och bärdesserter, som pajer, tårtor eller parfait. Men det gör sig också utmärkt som sällskapsdryck – gärna väl kyld – när du vill ha något lättsamt och smakfullt att bjuda på.
Intressanta fakta
Fläder – sommarens signatur: Fläderblommans säsong är kort men intensiv, och dess aromatiska smak lyfter vilken dessert som helst till nya höjder.
Variationstips: Byt ut bären efter säsong – smultron, vinbär eller björnbär ger olika smakprofiler. Du kan också servera pannacottan med en klick lättvispad grädde för extra lyx.
Citrus och örter: Citronmeliss bidrar inte bara med fräschör, utan även en diskret citrusdoft som gifter sig utmärkt med flädern.
Information för allergiker
Laktos: Använd laktosfri grädde för en laktosfri version.
Gelatin: Byt ut gelatin mot vegetariskt alternativ (ex. agar-agar) för en vegovariant.
Mjölkprotein: För mjölkfri version, testa med kokosgrädde men justera mängden flädersaft efter smak.
