Citron- och vallmokaka med florsockerglasyr
Frisk, fluffig och med en lätt knastrande känsla från vallmofröna – denna citron- och vallmokaka är en sann fikaälskling. Den pigga citronsmaken ger kakan en uppfriskande syra som balanseras av en söt florsockerglasyr. Perfekt till vårens och sommarens kaffestunder, men också som ett lätt och vackert avslut på en lunch eller middag. Enkelt att baka, svårt att motstå!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Gräddningstid: 40 minuter
Total tid: 55 minuter
Portioner: 10-12 bitar
Ingredienser
Till kakan:
150 g smör, rumsvarmt
2,5 dl strösocker
3 ägg
Rivet skal från 2 citroner
0,5 dl färskpressad citronsaft
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 msk vallmofrön
Till glasyren:
2 dl florsocker
2-3 msk citronsaft
Instruktioner
Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en sockerkaksform.
Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa in mellan varje.
Rör ner citronskal, citronsaft och mjölk.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vallmofrön i en separat skål. Vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar.
Låt svalna och rör under tiden ihop glasyren. Ringla över den avsvalnade kakan.
VINMATCHNING
Det passar utmärkt till fruktiga och bäriga desserter som jordgubbstårta, citronmarängpaj eller bakverk med fläder. Men det är också en fantastisk följeslagare till en stund i solen eller som avrundning på en god middag.
Intressanta fakta
Klassisk kombination: Citron och vallmo är en tidlös smakkombination, särskilt populär i det brittiska och amerikanska köket – men älskad även här i Sverige.
Knastrigt och saftigt: Vallmofrön ger både textur och en mild, nötig smak, vilket gör kakan ännu mer intressant att äta.
Variationstips: Byt ut citronsaft mot apelsin för en rundare smak, eller tillsätt lite vanilj för en sötare ton.
Information för allergiker
Gluten: Innehåller vetemjöl. Använd glutenfri mjölmix vid behov.
Mjölk: Byt ut smör och mjölk mot växtbaserade alternativ för en mjölkfri version.
Ägg: Går att ersätta med äggsubstitut, t.ex. chiaägg eller äppelmos, men kakan kan bli mindre fluffig.
