Rabarberpaj med smultäcke & vaniljsås
Få saker smakar svensk vår och sommar mer än en saftig rabarberpaj med knaprigt smultäcke och en generös skvätt vaniljsås. Denna klassiker är en given favorit både till vardagsfika och festliga tillfällen. Syrligheten från rabarbern möter sötman i smuldegen och vaniljsåsen på ett sätt som får smaklökarna att dansa. Enkelt att laga och garanterat uppskattat av både stora och små – detta är en dessert du kommer vilja göra om och om igen!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Gräddningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 6 personer
Ingredienser
Till fyllningen:
500 g rabarber, skuren i 1 cm bitar
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Till smultäcket:
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 dl strösocker
Till servering:
Vaniljsås, gärna hemmagjord eller av god kvalitet
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C. Smörj en pajform (ca 24 cm diameter).
Blanda rabarberbitarna med socker, potatismjöl och vaniljsocker och lägg i formen.
Nyp ihop smör, mjöl, havregryn och socker till en smulig deg.
Fördela smulet jämnt över rabarbern.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och bubblig.
Servera varm eller ljummen med en generös klick vaniljsås.
VINMATCHNING
Med sin låga alkoholhalt och lätta bubblor är det ett utmärkt val till desserter som fruktpajer, citronmaräng eller sorbet, men också fantastiskt på egen hand som en frisk avslutning på middagen.
Intressanta fakta
Rabarberns ursprung: Rabarbern har använts som medicinalväxt i tusentals år och kom till Europa via Ryssland och Turkiet. I Sverige blev den populär som trädgårdsväxt på 1800-talet.
Smakkombination: Rabarberns friska syra balanseras perfekt av sötma och krämighet från vaniljsåsen. Tillsammans skapar de en perfekt efterrätt som känns både klassisk och fräsch.
Variationstips: Testa att tillsätta jordgubbar eller hallon i fyllningen för en extra somrig twist!
Information för allergiker
Gluten: Pajen innehåller vetemjöl. Använd glutenfri mjölmix vid behov.
Laktos: Smör och vaniljsås kan innehålla laktos. Välj laktosfria alternativ.
Mjölkprotein: Använd mjölkfria alternativ till smör och vaniljsås för en mjölkfri version.
