Jianbing – kinesisk frukostcrêpe med ägg och krisp

Jianbing är en klassisk kinesisk frukostcrêpe som är både mättande och krispig. Den fylls med ägg, grönsaker och ofta lite sås, och rullas till en perfekt frukostrulle som är omtyckt över hela Kina.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 10 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 2 personer

Ingredienser

½ dl vetemjöl
½ dl mungbönsmjöl eller rismjöl
1 dl vatten
2 ägg
2 salladslökar, hackade
Färsk koriander, hackad
Krispigt fyllning: t.ex. wonton- eller friterad degstrimla
Hoisinsås eller chiliolja efter smak
Olja för stekning

Instruktioner

Blanda vetemjöl, mungbönsmjöl och vatten till en slät smet.
Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelhög värme och häll i smeten, rotera pannan så den täcker botten tunt.
Knäck ett ägg över crêpen och bred ut det jämnt. Strö över salladslök, koriander och det krispiga fyllningstillägget.
Stek 2–3 minuter tills crêpen är gyllenbrun och kan vikas ihop.
Pensla med hoisinsås eller chiliolja, vik crêpen och servera genast.

VINMATCHNING

Expedition Torrontés Chardonnay

Vinet har en lätt sötma som balanseras av en livlig syra, vilket gör det perfekt för mat eller som sällskapsdryck. Det passar särskilt bra till fisk, kyckling och rätter med mild eller sötsur asiatisk smaksättning. Servera vid 8–10°C för att framhäva de fruktiga tonerna av päron, litchi, vit persika och blommor. Denna pappförpackning med lägre klimatavtryck gör vinet till ett miljömedvetet val.

Intressanta fakta

Historia: Jianbing är en populär frukost från norra Kina och säljs ofta från gatusäljare. Namnet betyder ungefär ”pan-crêpe”.
Smakkombination: Kombinationen av mjuk crêpe, krispig fyllning och smakrik sås ger både textur och smakexplosion i varje tugga.
Variationer: Fyllningen kan varieras med tofu, kött eller olika grönsaker beroende på smak och tillgång.

Information för allergiker

Innehåller ägg och gluten.
Friterade krispiga fyllningar kan innehålla soja eller sesam.
Anpassa sås och fyllning vid behov för allergiker.