Grön sparris med brynt smör, citron & rostade hasselnötter

Grön sparris med brynt smör, citron och rostade hasselnötter är en vårdröm på tallriken. Den fräscha sparrisen får ett lyft av det nötiga smöret, syrliga citronzesten och den krispiga texturen från hasselnötterna. Denna rätt är inte bara enkel att laga, den är också perfekt som en elegant förrätt eller tillbehör till både kött och fisk. På bara 20 minuter har du en sofistikerad smakupplevelse som verkligen hyllar säsongens primörer.

Recept

Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 4

Ingredienser

• 500 g grön sparris

• 50 g smör

• Finrivet skal från 1 citron

• 1 msk färskpressad citronsaft

• 1 dl hasselnötter

• Flingsalt

• Nymalen svartpeppar

• Olivolja till pensling

Instruktioner

1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får färg och skalet börjar spricka. Gnugga bort skalet i en kökshandduk och grovhacka nötterna.

2. Skär av den nedre, träiga delen på sparrisen. Pensla med lite olivolja. Grilla eller stek sparrisen i ett par minuter tills den är mjuk men fortfarande har spänst.

3. Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och får en gyllenbrun färg. Dra bort från värmen och tillsätt citronskal och saft.

4. Lägg upp sparrisen på ett fat. Ringla över det brynta citronsmöret och toppa med hasselnötter.

5. Avsluta med flingsalt och svartpeppar efter smak. Servera genast.