Att få till goda och enkla vardagsrätter kan kännas som en utmaning – särskilt när tiden är knapp och inspirationen tryter. Men med hjälp av stjärnkocken Markus Aujalay finns det sätt att göra vardagsmaten både roligare och mer smakrik. Här är en veckomeny som bjuder på variation, tydliga steg-för-steg-recept och rätter som snabbt blivit favoriter runt middagsbord i hela landet.

Måndag – Lammfärsbiffar med bulgursallad

Tid: ca 30 minuter

Ingredienser
500 g lammfärs
1 gul lök, riven
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
Olivolja till stekning

Bulgursallad
2 dl bulgur
1 gurka, tärnad
1 tomat, hackad
1 dl färsk persilja
Saft från 1 citron
Olivolja

Gör så här

1. Blanda färsen med riven lök, vitlök, ägg, spiskummin, salt och peppar.
2. Forma till små biffar och stek gyllene i olivolja på medelvärme.
3. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet.
4. Blanda bulgurn med gurka, tomat, persilja, citronsaft och olivolja.
5. Servera biffarna tillsammans med salladen.

Vegetarisk variant
Byt ut lammfärsen mot formbar vegofärs.

Tisdag – Kyckling med pastasallad och pesto

Tid: ca 25 minuter

Ingredienser
2 kycklingbröst
Salt och peppar
Olivolja

Pastasallad
3 dl kokt pasta
1 näve ruccola
1 dl körsbärstomater
2 msk pesto
Parmesan

Gör så här

1. Krydda kycklingen med salt och peppar.
2. Stek eller grilla kycklingen tills den är genomstekt och saftig.
3. Blanda den kokta pastan med pesto, ruccola och halverade tomater.
4. Toppa med riven parmesan.
5. Skiva kycklingen och servera med pastasalladen.

Vegetarisk variant
Byt ut kycklingen mot grillad halloumi eller marinerad tofu.

Onsdag – Frittata med ost och grönsaker

Tid: ca 20 minuter

Ingredienser
6 ägg
2 dl riven ost
1 paprika, tärnad
1 liten zucchini, skivad
1 rödlök, tunt skivad
Salt och peppar
Smör eller olja

Gör så här

1. Vispa ihop äggen med ost, salt och peppar i en bunke.
2. Fräs grönsakerna i en stekpanna med lite olja eller smör tills de mjuknat.
3. Häll över äggblandningen och sänk värmen.
4. Låt frittatan stelna långsamt på spisen eller avsluta i ugnen på 200 grader i 5 till 10 minuter.
5. Servera varm eller ljummen, gärna med en grönsallad.

Vegansk variant
Använd kikärtssmet (kikärtsmjöl och vatten) och vegansk ost.

Torsdag – Köttbullar med potatismos och rårörda lingon

Tid: ca 40 minuter

Ingredienser
500 g blandfärs
1 ägg
1 dl grädde
0,5 dl ströbröd
1 gul lök, riven
Salt och peppar
Smör

Potatismos
800 g potatis
2 dl mjölk
2 msk smör
Salt

Lingon
2 dl lingon
0,5 dl socker

Gör så här

1. Blanda färs med ägg, grädde, ströbröd, riven lök, salt och peppar.
2. Forma till små köttbullar och stek i smör tills de är genomstekta.
3. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
4. Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med mjölk, smör och lite salt.
5. Rör lingon med socker i en skål tills sockret lösts upp.
6. Servera köttbullarna med mos och rårörda lingon.

Vegetarisk variant
Använd vegobullar och växtbaserad mjölk och smör till moset.

Fredag – Köttbullar i tomatsås med pasta

Tid: ca 35 minuter

Ingredienser
500 g blandfärs
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk oregano
Färsk basilika
Salt och peppar

Till servering
Färsk pasta
Parmesan

Gör så här

1. Blanda färs med ägg, mjölk, ströbröd och riven vitlök.
2. Forma till köttbullar och stek dem gyllene i panna.
3. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och oregano.
4. Låt såsen sjuda med köttbullarna i cirka 15 minuter.
5. Koka pastan enligt anvisning.
6. Servera med riven parmesan och färsk basilika.

Vegetarisk variant
Byt ut köttfärsen mot vegofärs och använd vegansk parmesan.