Grillad laxsida på cederplanka
Att grilla en hel laxsida på cederplanka är ett fantastiskt sätt att få fram fiskens naturliga saftighet samtidigt som den tillförs en mild och elegant röksmak från träet. Tillsammans med frisk citron och aromatisk dill skapas en smakupplevelse som passar perfekt till sommarens middagar, festliga grillkvällar och buffébord.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Blötläggningstid: 1 timme
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 1 timme 40 minuter
Portioner: 6 personer
Ingredienser
- 1 laxsida, cirka 1,2 kg
- 1 cederplanka avsedd för matlagning
- 2 citroner
- 3 msk olivolja
- 1 kruka färsk dill, grovhackad
- 2 tsk flingsalt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Lägg cederplankan i kallt vatten och låt den blötläggas i minst 1 timme.
- Torka av laxsidan med hushållspapper och lägg den med skinnsidan nedåt på plankan.
- Riv skalet från en citron och pressa ur saften. Blanda med olivolja.
- Pensla laxen med citronoljan.
- Strö över dill, flingsalt och svartpeppar.
- Förvärm grillen till cirka 180–200 grader med indirekt värme.
- Placera plankan direkt på grillgallret och stäng locket.
- Grilla laxen i 20–25 minuter eller tills innertemperaturen når cirka 52–56 grader beroende på önskad tillagning.
- Ta bort plankan från grillen försiktigt och låt laxen vila i några minuter.
- Garnera med citronklyftor och extra dill före servering.
Serveringstips
Servera gärna den grillade laxsidan med färskpotatis, gräddfilssås med örter, grillad sparris eller en somrig sallad. Rätten passar lika bra som huvudrätt vid middagsbordet som på en större buffé.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som passar perfekt som aperitif men kommer verkligen till sin rätt tillsammans med mat. Prova det gärna till nykokta räkor, grillad fisk, ostron eller en klassisk ceviche. Den höga syran gör också att vinet harmonierar fint med sallader, getost och vegetariska rätter med citron och färska örter. Kombinationen av friskhet och mineralitet gör varje klunk uppfriskande och inbjudande.
Intressanta fakta
Cederplankan ger naturlig röksmak
När plankan värms upp avger den aromatiska träoljor som försiktigt smaksätter laxen och ger en mild rökkaraktär utan att dominera fiskens smak.
Dill och citron är en klassisk kombination
Den friska syran från citron och den örtiga smaken från dill lyfter fram laxens naturliga sötma och gör rätten extra somrig.
Perfekt för större sällskap
En hel laxsida är enkel att tillaga och servera, vilket gör den idealisk för grillfester, högtider och bufféer där många gäster ska bjudas på mat.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller fisk.
Rätten är naturligt fri från: Gluten, Ägg, Nötter, Jordnötter, Soja, Mejeriprodukter
Tänk på att:
- Kontrollera eventuella tillbehör och såser eftersom de kan innehålla allergener.
- Använd en livsmedelsgodkänd cederplanka avsedd för matlagning.
- Undvik korskontaminering om maten serveras till personer med fiskallergi.
