Flankstek med smakrik kaffe-rub

Om du vill ge grillkvällen en ny smakdimension är flankstek med kaffe rub ett utmärkt val. Kaffets rostade toner tillsammans med paprika, vitlök och kryddor skapar en djup och fyllig smak som framhäver köttets naturliga karaktär. Resultatet blir en saftig och smakrik flankstek med en härligt karamelliserad yta som imponerar på både familj och gäster.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Vilotid: 10 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Flankstek

800 g flankstek
1 msk olivolja

Kaffe-rub

2 msk finmalet kaffe
1 msk rökt paprikapulver
1 msk farinsocker
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1/2 tsk chilipulver

Instruktioner

Blanda alla ingredienser till kaffe-rubben i en skål.
Putsa flanksteken vid behov och pensla den lätt med olivolja.
Gnid in köttet noggrant med kryddblandningen på alla sidor.
Låt köttet vila i rumstemperatur i cirka 20 minuter.
Grilla eller stek flanksteken på hög värme i 4–6 minuter per sida beroende på tjocklek och önskad stekgrad.
Ta av köttet från värmen och låt vila i 10 minuter.
Skär köttet i tunna skivor tvärs över muskelfibrerna för bästa mörhet.
Servera direkt med valfria tillbehör.

Serveringstips

Flankstek med kaffe-rub passar utmärkt tillsammans med ugnsrostad potatis, grillade grönsaker, majskolv eller en fräsch coleslaw. Ett kryddsmör med vitlök och örter lyfter också smakerna ytterligare.

VINMATCHNING

El Coto Crianza

Den lagring som krävs för en Rioja Crianza ger vinet extra djup och komplexitet utan att ta bort fruktens fräschör. Resultatet är ett vin som passar lika bra till en grillad entrecôte som till lammstek med örter eller en mustig fläskrätt. Även långkok, charkuterier och lagrade hårdostar fungerar utmärkt tillsammans med vinets kryddiga och fruktiga karaktär.

Intressanta fakta

Kaffe som krydda: Kaffe används ofta i amerikansk barbecue eftersom dess rostade och lätt bittra toner ger köttet en djupare smakprofil utan att smaken av kaffe tar över.

Flankstek blir bäst vid hög värme: Flankstek är en relativt mager detalj som mår bäst av snabb tillagning på hög värme. För lång tillagning kan göra köttet segt.

Vila köttet efter tillagning: När köttet får vila efter grillning fördelas köttsaften jämnare, vilket ger ett saftigare resultat vid servering.

Information för allergiker

Denna rätt är naturligt fri från gluten, ägg, nötter och mejeriprodukter.

Tänk på att:

Kontrollera innehållet i farinsocker och kryddor om du använder färdiga produkter.
Tillbehör och såser kan innehålla allergener som gluten, mjölk eller ägg.
Var noga med att använda rena redskap om maten serveras till personer med allergier.