Att planera middagar för hela veckan behöver inte vara svårt, även om det ska anpassas efter allergier eller speciella kostval. Här är fem rätter som är snabba, smakrika och enkla att göra veganska eller vegetariska vid behov.

Måndag: Krämig kycklinggryta med paprika

Allergiinformation: Innehåller mjölkprodukter (grädde, crème fraiche).

Så gör du rätten vegansk: Byt ut kycklingfilén mot veganska kycklingbitar, t.ex. sojabaserade, och använd växtbaserad grädde och crème fraiche.

Ingredienser:

• 500 g kycklingfilé (eller veganskt alternativ)
• 2 paprikor (gärna röd och gul)
• 2 dl crème fraiche (eller växtbaserad variant)
• 1 dl grädde (eller havre- eller sojagrädde)
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar
• Olivolja för stekning

Gör så här:

1. Strimla kycklingen och hacka lök och vitlök.
2. Hetta upp olja i en gryta och stek kycklingen tills den fått färg. Lägg åt sidan.
3. Fräs lök, vitlök och paprikapulver i samma gryta tills löken mjuknar.
4. Lägg i paprikastrimlor och stek någon minut innan kycklingen läggs tillbaka.
5. Häll i crème fraiche och grädde. Låt allt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Tisdag: Köttfärslimpa med potatismos

Allergiinformation: Innehåller mjölkprodukter (potatismos), ägg och gluten (ströbröd).

Så gör du rätten vegetarisk: Byt ut köttfärsen mot växtbaserad färs och ersätt ägget med ett linfröägg (1 msk krossade linfrön + 2 msk vatten). Använd växtbaserad mjölk och margarin i moset.

Ingredienser:

• 500 g köttfärs (eller växtbaserad färs)
• 1 gul lök
• 1 ägg (eller linfröägg)
• 1 dl mjölk (eller växtbaserad mjölk)
• ½ dl ströbröd (eller glutenfritt ströbröd)
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• Potatis för mos (ca 800 g)
• 2 dl mjölk (eller växtbaserad mjölk)
• 50 g smör (eller margarin)

Gör så här:

1. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla.
2. Finhacka löken och blanda med färsen, ägg (eller linfröägg), ströbrödsblandning, salt och peppar. Forma till en limpa och lägg på en plåt.
3. Grädda i ugnen på 200°C i cirka 25 minuter.
4. Koka potatisen tills den är mjuk. Mosa med smör och mjölk, och smaka av med salt.
5. Servera köttfärslimpan med potatismos och lingonsylt.

Onsdag: Pasta carbonara med bacon

Allergiinformation: Innehåller ägg och mjölkprodukter (parmesan).

Så gör du rätten vegansk: Byt ut bacon mot vegansk bacon eller rökt tofu. Använd växtbaserad parmesan och ersätt äggen med en blandning av havregrädde och lite majsstärkelse.

Ingredienser:

• 400 g pasta (gärna spagetti)
• 150 g bacon (eller veganskt alternativ)
• 2 ägg (eller 1 dl havregrädde + 1 tsk majsstärkelse)
• 1 dl riven parmesanost (eller växtbaserad parmesan)
• 2 vitlöksklyftor
• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Strimla baconet och stek det knaprigt. Tillsätt finhackad vitlök mot slutet.
3. Vispa ihop ägg och parmesan (eller havregrädde och majsstärkelse).
4. Häll av pastan men spara lite av kokvattnet. Rör snabbt ihop pastan med baconet och äggblandningen. Tillsätt en skvätt pastavatten för en krämig konsistens.
5. Smaka av med salt och svartpeppar och servera direkt.

Torsdag: Hemgjord pizza med mozzarella och tomat

Allergiinformation: Innehåller mjölkprodukter (mozzarella) och gluten (pizzadeg).

Så gör du rätten vegansk: Använd vegansk ost och glutenfri pizzabotten om det behövs.

Ingredienser:

• 1 pizzakit eller färdig pizzadeg (eller glutenfri)
• 150 g mozzarella (eller vegansk ost)
• 200 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk oregano
• 100 g körsbärstomater
• Olivolja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C och rulla ut pizzadegen på en plåt.
2. Blanda krossade tomater, tomatpuré och oregano. Bred ut över degen.
3. Lägg på skivor av mozzarella och halverade körsbärstomater.
4. Ringla över olivolja och grädda i ugnen i cirka 12–15 minuter, tills pizzan är gyllene.

Fredag: Stekt fläskkotlett med gräddsås

Allergiinformation: Innehåller mjölkprodukter (grädde, smör).

Så gör du rätten vegetarisk: Byt ut fläskkotletten mot stekt portabellosvamp eller veganska schnitzlar. Använd växtbaserad grädde och margarin i såsen.

Ingredienser:

• 4 fläskkotletter (eller veganskt alternativ)
• 2 dl grädde (eller växtbaserad grädde)
• 1 dl mjölk (eller växtbaserad mjölk)
• 1 tsk soja
• Salt och peppar
• Smör (eller margarin) för stekning

Gör så här:

1. Salta och peppra fläskkotletterna. Stek dem i smör tills de är genomstekta och fått fin färg.
2. Ta upp kotletterna och håll dem varma. Häll grädde och mjölk i stekpannan och vispa ihop med sojan.
3. Låt såsen puttra tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera kotletterna med såsen och gärna potatis eller grönsaker vid sidan om.