Hemgjord fläderbärssaft
Fläderbärssaft är en ofta bortglömd men fantastiskt smakrik dryck med djup, mustig ton och en vacker mörklila färg. Till skillnad från den blommiga fläderblomssaften har fläderbär en kraftfull smak som påminner om blåbär och björnbär, men med en lätt bitterhet som gör den perfekt att dricka varm under hösten och vintern. Dessutom är fläderbär rika på antioxidanter – en riktig huskur i flytande form!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Mängd: Cirka 1,5 liter färdig saft
Ingredienser
1 kg mogna fläderbär (rensade från stjälkar)
6 dl vatten
6–8 dl strösocker (efter smak)
1 tsk citronsyra (för hållbarhet, kan uteslutas)
(ev. 1 kanelstång eller några skivor färsk ingefära för kryddig ton)
Instruktioner
Rensa noga bort alla stjälkar och blad från fläderbären – de ska inte kokas med då de är lätt giftiga.
Lägg bären i en kastrull med vattnet och låt koka upp. Sjud i 15–20 minuter tills bären spruckit.
Sila saften genom silduk eller finmaskig sil, pressa lätt ut vätskan.
Häll tillbaka saften i kastrullen, tillsätt socker och citronsyra. Rör tills sockret lösts upp, värm försiktigt utan att koka.
Häll upp den heta saften i väl rengjorda flaskor. Förslut direkt och förvara mörkt och svalt.
Intressanta fakta
Medicinsk historia: Fläderbär har i generationer använts i folkmedicin för att lindra förkylning, feber och inflammationer.
Kryddfavorit: Fläderbärssaft passar utmärkt att smaksätta med kanel eller ingefära – perfekt som varm dryck under kyliga dagar.
Skillnad på fläderblom och bär: Medan fläderblomssaft är ljus och söt, är fläderbärssaft mörk, djup och fyllig i smaken – båda värda att ha i skafferiet!
Information för allergiker
Saften är fri från gluten, laktos, nötter och ägg. Fläderbär måste kokas ordentligt för att bli säkra att dricka – råa bär kan ge magbesvär. Undvik citronsyra vid citrusallergi eller ersätt med lite äppelcidervinäger.
