Röd vinbärsgelé
Röd vinbärsgelé är en klassiker i det svenska köket – klar, rubinröd och full av frisk syra som balanseras med sötma. Den passar perfekt till kötträtter som lamm, vilt eller köttbullar, men är också utmärkt på ostbrickan. Den naturliga syran i vinbären ger inte bara fantastisk smak, utan hjälper även gelen att stelna utan tillsatt pektin. Ett enkelt och elegant tillbehör som gör stor skillnad!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Mängd: Cirka 3–4 små burkar
Ingredienser
1 kg röda vinbär (med skaft)
6 dl vatten
6–7 dl strösocker per liter avrunnen saft
(ev. 1 tsk citronsaft för extra syra och hållbarhet)
Instruktioner
Skölj vinbären noga men låt skaften sitta kvar – de innehåller naturligt pektin.
Lägg bären i en stor kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp och låt sjuda i cirka 10–15 minuter tills bären spruckit.
Sila bären genom silduk utan att pressa dem, så blir gelen klarare.
Mät upp den avrunna saften och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt socker (och citronsaft om du vill) och låt koka upp.
Koka kraftigt i 5–10 minuter. Gör geléprov genom att droppa lite gelé på ett kallt fat – om den stelnar är den klar.
Häll upp den varma gelén i rena, heta burkar. Förslut direkt och låt svalna upp och ner.
Intressanta fakta
Naturligt pektin: Rödvinbär är rika på naturligt pektin, vilket gör dem idealiska för gelé utan tillsatser.
Matkompis: Traditionellt serveras röd vinbärsgelé till söndagsstek och vilt – men prova den även på brie eller camembert!
Klar och vacker: För en helt klar gelé, låt saften självrinna genom silduken utan att klämma.
Information för allergiker
Röd vinbärsgelé är fri från gluten, laktos, nötter och ägg. För citrusallergiker kan citronsaften uteslutas – vinbären har tillräcklig syra i sig själva.
