Inget säger höst lika mycket som en bit klassisk amerikansk pumpapaj! Med sin sammetslena fyllning av kryddig pumpa och en knaprig mördegsskal är denna paj en perfekt avslutning på en middag eller ett härligt inslag till en fika. Servera med en klick vispad grädde och njut av alla underbara smaker som sprider sig i munnen.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme
Total tid: 1 timme och 20 minuter
Portioner: 8 bitar
Ingredienser
Pajskal
- 3 dl vetemjöl
- 125 g kallt smör, skuret i kuber
- 2 msk socker
- 1 äggula
- 1-2 msk kallt vatten
Fyllning
- 500 g pumpapuré (färdigköpt eller hemmagjord)
- 2 dl grädde
- 1,5 dl farinsocker
- 2 ägg
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk mald ingefära
- 1/4 tsk mald nejlika
- 1/4 tsk mald muskotnöt
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt
Instruktioner
- Förbered pajskalet: Blanda vetemjöl, socker och smör i en matberedare tills det liknar smulor. Tillsätt äggulan och kallt vatten lite i taget tills degen går ihop. Täck med plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord och klä en pajform (ca 24 cm i diameter) med degen. Skär bort överflödig deg och nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter tills det är lätt gyllenbrunt. Ta ut och låt svalna något.
- Förbered fyllningen: Vispa ihop pumpapuré, grädde, farinsocker, ägg, kanel, ingefära, nejlika, muskotnöt, vaniljextrakt och salt i en stor skål tills allt är väl blandat.
- Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i ugnen i 45-50 minuter eller tills fyllningen har stelnat i mitten. Om pajkanten börjar bli för mörk, täck med folie.
- Låt pajen svalna helt innan du skär upp den. Servera gärna med vispad grädde eller en kula vaniljglass.
Intressanta fakta
Pumpapajens historia: Denna paj är en klassisk amerikansk dessert som ofta serveras vid Thanksgiving. Ursprungligen bakades den av de första bosättarna i USA och har sedan dess blivit en symbol för den amerikanska hösten.
Pumpapuré: Du kan använda färdigköpt pumpapuré eller göra din egen genom att rosta pumpa i ugnen och sedan mixa den till en slät puré. Hemmagjord pumpapuré ger en fylligare smak!
Kryddkombinationen: Kanel, ingefära, nejlika och muskot är typiska höstkryddor som tillsammans skapar en värmande och aromatisk smakupplevelse.
Information för allergiker
- Gluten: Använd glutenfri mjölmix för att göra pajskalet glutenfritt.
- Laktos: Byt ut grädden mot laktosfri grädde och använd laktosfritt smör.
- Ägg: För en äggfri variant, ersätt äggen med äggersättning eller en blandning av mosad banan och lite extra grädde för konsistensens skull.